Ein Esslöffel Olivenöl mit Zitrone auf nüchternen Magen soll die Verdauung ankurbeln, das Herz schützen und die Haut zum Strahlen bringen. In den sozialen Medien ist der Trend verbreitet – doch was sagt die Wissenschaft ?
Auf Kreta gehört es seit Jahrhunderten zur Morgenroutine: ein kleines Glas oder ein Esslöffel pures Olivenöl, bevor der erste Kaffee getrunken wird. Was auf der griechischen Insel Tradition ist, hat inzwischen auch den Rest der Welt erreicht. In sozialen Netzwerken berichten Menschen begeistert davon, wie ihr täglicher Olivenöl-Shot ihre Gesundheit maßgeblich verbessert habe. Doch hält der Trend wirklich, was er verspricht?
Um die Wirkung zu verstehen, lohnt ein Blick auf die Zusammensetzung. Olivenöl besteht zum Großteil aus sogenannten »guten« Fetten: 77 Prozent ungesättigte Fettsäuren und neun Prozent mehrfach ungesättigte Fette. Diese Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann, werden für den Aufbau gesunder Zellmembranen, als Energielieferant und für die Aufnahme von Vitaminen benötigt.
Noch interessanter sind jedoch die Polyphenole, allen voran Oleocanthal: ein Wirkstoff, der die Forschung bis heute fasziniert. Der Forscher Gary Beauchamp entdeckte 2005 eher zufällig, dass Oleocanthal im Körper dieselben Enzyme hemmt wie Ibuprofen (COX-1 und COX-2) und damit auf molekularer Ebene entzündungshemmend wirkt. Wichtig dabei: Diese Wirkstoffe überleben nur in nativem Olivenöl extra – bei industriell raffinierten Ölen gehen sie durch die Verarbeitung verloren.
Die kardiovaskuläre Schutzwirkung ist am stärksten belegt. Eine Harvard-Langzeitstudie mit über 90.000 Teilnehmern über 24 Jahre ergab, dass bereits mehr als ein halber Esslöffel täglich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 14 Prozent senkt. Eine europäische PREDIMED-Studie, veröffentlicht im New England Journal of Medicine, kam bei Hochrisikopatienten sogar auf eine Risikoreduktion von 30 Prozent durch eine mediterrane Ernährung, in der Olivenöl die zentrale Fettquelle bildete.
Auf Instagram kursieren Vorher-Nachher-Bilder, die strahlendere Haut und weniger Falten nach wenigen Wochen versprechen. Eine wissenschaftliche Grundlage gibt es durchaus: Eine Beobachtungsstudie aus 2012 im Rahmen der französischen SUVIMAX-Kohorte untersuchte knapp 3.000 Erwachsene und stellte fest, dass höhere Zufuhr einfach ungesättigter Fettsäuren aus Olivenöl mit deutlich weniger Anzeichen von Hautalterung assoziiert war – auch nach Bereinigung um Faktoren wie Rauchen und Sonneneinstrahlung. Bemerkenswerterweise zeigte sich dieser Effekt ausschließlich bei Fettsäuren aus Olivenöl, nicht bei tierischen Quellen. Was der Hype jedoch verschweigt: Diese Befunde stammen aus Langzeitstudien und beziehen sich auf jahrelange Ernährungsgewohnheiten, nicht auf einen täglichen Morgen-Shot. Dass ein Esslöffel Olivenöl innerhalb weniger Wochen sichtbar strahlendere Haut produziert, ist klinisch nicht belegt.
Das Morgenritual mit Olivenöl ist also kein reiner Wellness-Hype. Die entzündungshemmende Wirkung von Oleocanthal ist bewiesen, die Herzschutzwirkung durch Langzeitstudien an Hunderttausenden Menschen belegt, die verdauungsfördernde Wirkung klinisch untersucht. Ein täglicher Esslöffel hochwertiges natives Olivenöl extra morgens, auf nüchternem Magen ist ein sinnvoller Baustein für die Gesundheit. Vorausgesetzt, die Qualität vom Öl stimmt!
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