10 luoghi insoliti dove gustare la fondue

Diventata popolare come piatto nazionale svizzero negli anni ‘30, grazie alla spinta dell’Unione Svizzera del Formaggio per incentivare il consumo di latticini, deve il nome “fondue” al participio passato femminile del verbo fondre (in italiano fondere), usato in questo caso come sostantivo.

Il gustoso piatto è a base di formaggio fuso, vino e kirsch (acquavite di ciliegie), e viene servito direttamente a tavola in un caquelon - una pentola in ghisa - riscaldato su un fornellino portatile ad alcool. Così i commensali vi immergono pane, patate e talvolta anche cetriolini, utilizzando delle forchette dal manico lungo, che solitamente hanno pallini di colori diversi in cima al manico, per permettere a ciascuno di riconoscere la propria.

Se fino a qualche anno fa si usava mangiarla solo in montagna, adesso la fonduta può essere gustata anche in luoghi meno tradizionali. Scopriamoli insieme.

Il tram della fonduta

Mentre le luci di Zurigo scorrono all'esterno, all'interno del tram d'epoca di VBZ - Verkehrbetriebe Zürich sembra di tornare al 1930, l'anno in cui il veicolo è stato costruito. Durante il giro di quasi due ore, che parte dal Bellevue e tocca i luoghi più belli della città, i passeggeri possono gustare vin brûlé, antipasti del Cantone dei Grigioni, fonduta di formaggio, dessert e caffè. Il tram della fondue ha 28 posti e opera da novembre a febbraio.

Info e prenotazioni: Fondue-Tram Winteredition.

TukTuk style

Sempre a Zurigo, un altro modo unico ed originale per gustare la fondue è a bordo di un moderno ed elegante TukTuk, tutto bianco e a trazione elettrica. Estremamente spazioso e confortevole, protegge dal vento e dalle intemperie e permette, nei 90 minuti di tragitto previsti dal tour, di visitare la città e di assaporare una fonduta di formaggio con vino abbinato (da febbraio a dicembre).

Info e prenotazioni: TukTuk.

Full moon fondue

Avvolti in calde coperte e pellicce, sulla terrazza del ristorante Gurtners, a soli cinque minuti dalla città di Berna, ci si godono l'atmosfera accogliente e una deliziosa fondue sotto la luna piena. Ammirando la vista sulla scintillante città e con musica dal vivo in sottofondo. La cena si svolge tutti i mesi da novembre fino a febbraio, naturalmente durante le serate di luna piena.

Info e prenotazioni: Gurten-Park.

In cabinovia sul Monte Pilatus

Dal 23 novembre al 30 marzo, non lontano dal centro di Lucerna, si sale in cabinovia da Kriens attraverso Fräkmüntegg e ritorno a Krienseregg, gustando nei 45 minuti di tragitto, circondati dal panorama innevato, una deliziosa fonduta di formaggio accompagnata da vino bianco. È l’occasione giusta anche per scoprire il Monte Pilatus, per esempio con le racchette da neve, in slitta o a piedi.

Info: Pilatus.

Gondola a Sankt Moritz

Ha riaperto il 6 dicembre il Carlton Hotel St. Moritz, e con lui anche il pop-up restaurant Fondue Gondola. All’interno di una delle quattro ex-cabine della funivia, installate sulla terrazza dell’hotel, si assaporano i piatti della tradizione svizzera, come la tipica fondue, proposta nelle varie versioni: moitié-moitié, allo champagne e al tartufo.

Per prenotazioni: Carlton Hotel St Moritz.

Un fondue-party sul Rigi

Mentre si sale al chiaro di luna fino a 1.800 metri di altitudine sul Monte Rigi, a est di Lucerna, in un’accogliente carrozza d’epoca riscaldata, viene servito l’aperitivo e poi via ad un memorabile party a base di fondue, nel più antico vagone ferroviario elettrico a cremagliera del mondo, costruito nel 1911.

Per info: Rigi.

In igloo nella Valle dell’Emme

Si cena al lume di candela circondati dai blocchi di neve scintillanti, nel bellissimo igloo dell’Hotel Kemmeriboden Bad. La cremosa fondue al formaggio, prodotta dal caseificio Marbach, con patate, pane e verdure sottaceto, è accompagnata da un piatto di carne secca della regione. Se la serata è particolarmente fredda, ci si può avvolgere in comode e morbide coperte di lana.

Info: Kemmeriboden Bad.

In crociera sul lago di Thun

Una gita in barca sul lago, in una sera d’inverno, ha il suo fascino. Se poi la gita è sul lago di Thun e mentre l’imbarcazione scivola sull’acqua, si gusta un’ottima fonduta di formaggio in un ambiente accogliente, lo è ancora di più. Si salpa dalla stazione dei battelli di Thun e si rientra dopo due ore e dieci, più una sosta in porto fino alle ore 22.

Info e prenotazioni: BLS Schifffart AG.

Tutti in carrozza nei Grigioni

Da novembre ad aprile, a Maienfeld, nel Cantone dei Grigioni, potrete mettervi comodi in una carrozza riscaldata, completamente attrezzata e trainata da due cavalli, per un giro attraverso la Bündner Herrschaft e, durante il viaggio di due ore, gustare una fonduta di formaggio in tutta tranquillità.

Info: Rössliposcht.

Passeggiata con i lama e gli alpaca

Si parte di sera dalla fattoria di Triesenberg in compagnia dei lama e degli alpaca della tenuta, e naturalmente delle guide, che forniranno interessanti informazioni sugli animali, ma anche sulla regione e sulla sua cultura. Alla fine della camminata sarete ricompensati con una gustosa fonduta, mangiata all’aria aperta e in mezzo alla foresta. Se fa troppo freddo, si mangia in un tepee.

Info e prenotazioni: Lama- & Alpakahof Triesenberg.