Bergamo Alta: città d’arte e boutique del gusto (pt. 1)

Elegantissima senza alcuna ostentazione, garbatamente autentica, austera ma capace di avvolgere con esperienze di piacere mai banali, dall’arte alla tavola, dalla storia alla pasticceria più raffinata. In una giornata pensata per chi pretende il meglio, nel silenzio ovattato delle vie strette, nei profumi dei piatti della tradizione, in un calice autoctono servito con sapienza, Bergamo Alta si svela discreta e sofisticata, prestigiosa e sempre in fermento: in una parola, irresistibile. 

Città Alta: pietra, panorami e sapori antichi

Una fune tesa unisce i due volti della città: è la funicolare che sale lenta verso Piazza Mercato delle Scarpe e porta dal brusio della Città Bassa al respiro antico di Città Alta. Non è solo un mezzo di trasporto: è un’ascesa lenta. Il vagone vibra, i tetti si inclinano, il cielo si allarga, per accompagnare nel cuore della storia di Bergamo. Tutta Città Alta è un itinerario che attraversa secoli. Piazza Vecchia ne è il cuore. Le Corbusier la definì “la piazza più bella d’Europa”.
In pochissimi metri di distanza, si susseguono armonicamente edifici di stili ed epoche diverse: Palazzo della Ragione e la Torre Civica, che i bergamaschi chiamano il Campanone e ogni sera alle 22 rintocca cento volte, come ai tempi della Repubblica di Venezia per annunciare la chiusura delle porte della città; lo scrigno di Piazzetta Duomo, dove si è ipnoticamente attratti dalla Cappella Colleoni, capolavoro rinascimentale con i suoi marmi policromi, le geometrie perfette, un’eleganza scolpita dalla luce e dal Battistero, con le statue della Virtù.

Completano il quadro, il Duomo e la Basilica di Santa Maria Maggiore. Senza scordare, tornando in piazza della Ragione, la fontana del Contarini e Palazzo Nuovo, che ospita una delle più importanti biblioteche italiane.

Locali storici di Bergamo Alta: Caffè del Tasso e Cavour 1880

Se tanta bellezza un po’ vi stordisce, potete subito sedervi al Caffè del Tasso, storico locale del 1476, perfetto per un caffè o un aperitivo – ma è anche ristorante - con vista su Piazza Vecchia. Siamo in uno dei locali più antichi d’Italia, un luogo che ha attraversato secoli mantenendo intatto il suo fascino fatto di legno scuro, luci delicate, un’atmosfera che induce a conversazioni lente. Dai suoi tavolini all’aperto si prende parte alla vita della città da una posizione privilegiata.

E se amate il fascino dei locali storici, è imperdibile la Pasticceria Caffetteria Cavour 1880. Le sue vetrine in via Gombito sono un invito irresistibile e la pasticceria mignon un incanto. Gli antichi affreschi di fine Ottocento, con un restauro importante nel 2019, fanno da cornice perfetta alle proposte d’eccellenza dei maestri pasticceri di Da Vittorio. Dal 1994 il locale – che è anche locanda – è infatti di proprietà della famiglia Cerea.

Dolci tipici di Bergamo: stracciatella, Polenta e osei e tradizioni golose

Se di dolce parliamo, non perdetevi La Marianna – pasticceria di Largo Colle aperto nata nel 1953. Qui, negli anni Sessanta, nacque il gelato stracciatella, con il cioccolato caldo colato nella panna gelata, spezzato dal freddo in scaglie irregolari. Potete provare anche Polenta e osei, simbolo di Bergamo, in diverse proposte. Il dolce è un richiamo, nel nome e nella forma, al piatto salato veneto. Qui, però, gli uccellini sono di cioccolato e  amorevolmente adagiati su una cupola di pan di Spagna soffice, crema al burro e una glassa gialla che richiama la polenta. Interessante la versione pralina.
Per arrivarci, dal cuore di Città Alta, passerete in piazza della Cittadella dove hanno sede il Museo Civico Archeologico e il Museo di Scienze Naturali. Con l’evento decennale di BergamoScienza, la città e il suo territorio divengono ogni anno, per due settimane, importante luogo di divulgazione scientifica.

Casoncelli, anche take away: dove assaggiare i piatti autentici

E pare una scienza esatta anche il gesto con cui si fanno i casoncelli, tanta è la ritualità di chi propone la tipica pasta ripiena bergamasca. Pasta sottile, cuore dolce-sapido con carne, amaretti e uvetta (immancabile, anche l’ingrediente segreto), e il puntuale sigillo “a caramella”. Potete gustarne un’eccellente versione in molti luoghi.

La Vineria Cozzi è uno di questi: conserva l’anima delle antiche osterie bergamasche ma la interpreta con sensibilità moderna. I casoncelli sono proposti nella loro versione più pura, con il condimento classico di burro nocciola, pancetta e salvia. Per il resto, la carta è un mosaico di micro-produttori, vitigni autoctoni, etichette che parlano di Orobie. Polenta, fonduta di taleggio e funghi o la pecora gigante bergamasca – proposta in lenta cottura o nel risotto -  sono altri piatti da assaggiare, perfetti accompagnati da un Valcalepio rosso Doc del territorio. La cucina è autentica, mai scontata, il locale incanta.

Casoncelli protagonisti anche a Il Circolino, locale storico, un tempo sede di un antico monastero poi convertito a carcere. Se invece desiderate una versione classica ma un consumo moderno, potete fermarvi da Nonna Alda, in via Gombito: è l’indirizzo perfetto per chi vuole assaggiare la tradizione senza sedersi al tavolo. Il piatto iconico qui è in versione take away, che non è una minor attenzione al prodotto, ma un modo di qualità per permettere di portare anche a passeggio – o a casa o in viaggio – un pezzo autentico di cucina bergamasca. 

Mura Venete, San Vigilio e panorami di Bergamo: i luoghi più suggestivi

Città Alta è anche un luogo che proietta altrove. Le Mura Venete, sei chilometri di bastioni perfettamente conservati, sono un percorso che unisce storia, natura e prospettiva. San Giacomo è la più scenografica delle porte, scolpita nel marmo bianco che, alla luce del tramonto, si accende di sfumature rosate. Era l’accesso principale alla città per chi proveniva da Milano e racconta il ruolo strategico di Bergamo. Oggi è un balcone naturale: un punto panoramico in cui la città si apre e respira. È un invito a contemplare la città dall’alto, ma non è l’unico.

La Rocca e il Parco delle Rimembranze, poco distanti dall’arrivo della Funicolare, meritano una tappa, per una vista che abbraccia tutta la pianura. E non dimenticatevi la seconda tratta della funicolare, quella che da Città Alta sale a San Vigilio, colle dove la città si dissolve in un panorama imperdibile. Di sera, qui è un incanto e ci si può concedere una cena da ricordare al Baretto di San Vigilio, nella piccola piazza proprio davanti alla stazione della funicolare. Il locale racchiude una lunga storia di famiglia e propone una cucina che punta all’alta qualità delle materie prime. L’occhio che si perde nell’orizzonte e la luna che spesso ammicca fanno il resto.

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