Il Dirty Martini è una delle varianti più conosciute e allo stesso tempo più sottovalutate del classico cocktail Martini. Ma perché a volte lo "sporco" è davvero meglio?
Per capire bene il "Dirty Martini", bisogna prima ripercorrere la storia del Martini classico. Il "Martini" è uno dei cocktail più antichi del mondo occidentale, risalente alla metà del XIX secolo. Diverse fonti suggeriscono che la bevanda sia stata inventata a San Francisco o a New York, e una delle storie più popolari indica il cercatore d'oro James R. H. "Jerry" Thomas come l'inventore. Il Martini, originariamente una miscela di gin e vermouth secco, ma più comunemente servito con vodka e vermouth secco negli Stati Uniti, è diventato negli anni sinonimo di eleganza e stile.
Secondo l'Oxford Companion to Spirits & Cocktails , pubblicato nel 2022, il "Dirty Martini" con salamoia di olive esiste almeno dal 1901. Tuttavia, la storia esatta delle sue origini rimane un mistero, ma molti attribuiscono il drink alla richiesta di maggior sapore e individualità nei Martini. Una cosa è chiara: la salamoia di olive conferisce al Martini un'ulteriore nota sapida. Questa variante è stata particolarmente apprezzata da coloro che trovavano il Martini troppo secco o troppo piccante.
Anche l'origine esatta del termine "dirty" non è chiara. Secondo una teoria, il termine "dirty" è stato utilizzato perché l'aggiunta della salamoia di olive fa sembrare il drink "torbido" o "sporco" rispetto al Martini originale, chiaro e trasparente. Tuttavia, il termine "dirty" potrebbe anche riferirsi al sapore più intenso creato dalla nota salata della salamoia e quindi essere un'allusione al sapore più forte della bevanda.
La preparazione di un "dirty martini" è semplice, ma richiede precisione per trovare il giusto equilibrio tra gli ingredienti. Il drink è tradizionalmente composto da gin o vodka, vermouth secco e una quantità relativamente generosa di salamoia di olive. In questo caso è importante utilizzare olive di alta qualità e una salamoia adeguata, ad esempio senza utilizzare aceto o olio. La salamoia deve essere composta principalmente da acqua e sale marino. A differenza del Martini classico, che normalmente contiene solo qualche goccia di vermouth, il "Dirty Martini" permette di giocare con la quantità di salamoia di olive, a seconda tuoi gusti personali. Si consiglia di provare 1 cl la prima volta, per poi aggiungere a piacere. Il sapore caratteristico della salamoia può essere arrotondato con un piccolo tocco: un pizzico di bitter o amaro di sedano o di oliva conferisce al tutto un po' di eleganza in più.
Preparazione:
Bagnare un bicchiere da Martini con un tocco di assenzio. Versare tutti gli ingredienti in uno shaker o in un mixing glass con cubetti di ghiaccio e mescolare (o agitare) per circa 10-15 secondi, quindi filtrare due volte nel bicchiere da Martini inumidito con l'assenzio. Guarnire con olive verdi.
Il Dirty Martini può essere reso più forte o più delicato a seconda delle esigenze aggiungendo più o meno salamoia. Come "spirit" di base si consiglia un classico London Dry Gin e un vermouth molto secco.
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