L'azienda vinicola Giefing è annoverata tra i produttori di punta più affermati della regione. La sua maestosa casa vinicola sorge proprio nel centro di Rust. Alla Giefing, l’obiettivo principale è sempre quello di produrre vini che rispecchino fedelmente l’annata, i terreni e lo speciale microclima delle colline di Rust.
I vigneti intorno a Rust si contraddistinguono per terreni eccellenti e particolarmente sciolti, costituiti in gran parte da arenaria calcarea, loess e ghiaia di Rust. Le uve dei vigneti, per lo più di vecchia età, sono più piccole, con bucce più spesse, il che garantisce un maggiore estratto di colore e sapore. La vendemmia manuale e la fermentazione esclusivamente con lieviti naturali sono qui la norma. Il risultato sono vini raffinati, eleganti ed espressivi.
Quando si parla dei vini bianchi di Giefing, si fa riferimento anche a vitigni rari come il Furmint, il Neuburger e il Traminer. Anche i vini estivi secchi e fruttati e i rosati fanno parte della gamma. Vini riserva particolarmente adatti all’invecchiamento ed espressivi sottolineano la qualità dell’offerta. La linea di punta dei vini, come la cuvée «Cardinal», il Blaufränkisch Riserva, il Pinot Nero «Cavallo», il St. Laurent del Ruster Kalk, il «Marco Polo» o anche il «Contessa», uno Chardonnay femminile ma potente, viene prodotta solo nelle annate particolarmente buone.
Oltre al grande potenziale di invecchiamento dei vini Giefing, l’azienda è nota per l’ampia scelta di annate disponibili e per i suoi vini rossi invecchiati. I Giefing offrono così un’idea, un’immagine e il gusto della loro regione.
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