L’Eisenberg è qualcosa di speciale per Mathias Jalits, un territorio dalle qualità e caratteristiche incomparabili. Ed è proprio così che devono essere i suoi vini. «Quando si bevono i nostri vini, si deve sentire l’Eisenberg al palato», recita il credo di questo viticoltore del Burgenland meridionale. Terreni sabbiosi, argillosi e limosi, insieme alla conca aperta verso sud-est che ripara dai gelidi venti del nord, garantiscono condizioni ideali per la crescita di un Blaufränkisch potente e minerale, il vitigno principale della tenuta. Sulle pendici dell’Eisenberg crescono anche Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Merlot e Zweigelt, oltre a una piccola quantità di Welschriesling. Giunta ormai alla quinta generazione, la famiglia si dedica da tempo alla viticoltura. Nel 2001 Mathias Jalits ha assunto la direzione dell’azienda e da allora ha costantemente ampliato la superficie coltivata, puntando sulla qualità e sulla tipicità regionale. Non si lascia coinvolgere in esperimenti azzardati, né in vigna né in cantina: «La radicata identità della regione deve riflettersi nei miei vini. Io sono così, il Burgenland meridionale è così, e così devono essere i nostri vini». Le eccellenti valutazioni di Falstaff dimostrano che Mathias Jalits ha ragione con la sua filosofia. Siamo curiosi di scoprire quali pregiati vini potremo degustare nei prossimi anni.
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