Negli ultimi 15 anni, Christoph Wachter ha trasformato l’azienda vinicola di famiglia Wachter-Wiesler, attiva da diversi decenni, in uno dei punti di riferimento per la qualità nella regione dell’Eisenberg. A partire dall’annata 2018, i vini dell’azienda sono anche certificati biologici. L’obiettivo dichiarato è quello di produrre vini il più possibile autentici, che rivelino in modo inconfondibile la loro origine.
Con grande sensibilità, si ottengono così eleganti vini bianchi e rossi che si distinguono più per la loro finezza e complessità che per la loro opulenza. A tal fine, la famiglia Wachter opera con particolare sensibilità sia in vigna che in cantina, per presentare nel modo più preciso possibile le peculiarità di ciascun appezzamento. Vengono utilizzate prevalentemente botti da 600 litri o di capacità superiore. In questo modo, le sottili sfumature dell’incomparabile terroir del Blaufränkisch vengono espresse in modo chiaramente percepibile. Il risultato sono, anno dopo anno, vini di sobria grandezza con un immenso potenziale di invecchiamento – dal delizioso classico Béla-Jóska ai magnifici vini di provenienza locale di Deutsch Schützen e dell’Eisenberg, fino ai ricercati vini di singole parcelle come Saybritz & Co.
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