Nei sette ettari di vigneti nel Burgenland meridionale, Stephan Oberpfalzer esegue con cura e delicatezza una potatura mirata dopo l’altra: ceppo dopo ceppo, senza pensare al rendimento immediato, tiene ben presente l’obiettivo di garantire la salute e lo sviluppo equilibrato e graduale dei suoi vigneti. La moderna gestione dei vigneti, che consente di ottenere viti sane e selezionate, non è solo una questione d’onore, ma anche il fondamento per una viticoltura rispettosa della natura e per una lavorazione il più possibile delicata delle migliori uve. Egli sostiene fino al minimo dettaglio l’antica filosofia del lavoro in vigna, che attribuisce grande valore alle vecchie viti e aumenta così la qualità del raccolto. La coerente applicazione di questo approccio anche nella vinificazione fa sì che i vini della tenuta StephanO riflettano a livelli molto elevati la tipicità varietale e il terroir del Burgenland meridionale. In linea con gli elevati standard qualitativi nella vinificazione, vengono prodotti esclusivamente vini da vitigni che si adattano al meglio alle condizioni climatiche e alle caratteristiche del suolo del Burgenland meridionale, primo fra tutti, naturalmente, il Blaufränkisch. «trinculo», «gonzalo» e «prospero», che prendono il nome dai personaggi dell’opera «La tempesta» di William Shakespeare, sono qui i vini di punta, affiancati dallo «StephanO rosso», il fiore all’occhiello del viticoltore, una cuvée composta dai vitigni tipici della regione bordolese. Dal 2017 viene prodotta anche una linea autonoma di «Orangewine». Questi vini vengono – come tutti gli altri – fermentati spontaneamente in tini di legno aperti e poi imbottigliati non filtrati con particolare cura. A partire dall’annata 2017, l’azienda è stata ufficialmente insignita del marchio di qualità «Nachhaltig Austria».
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