Innerhalb der letzten 15 Jahre hat Christoph Wachter das seit mehreren Jahrzehnten etablierte Familienweingut Wachter-Wiesler zu einer der Qualitäts-Speerspitzen am Eisenberg geformt. Seit dem Jahrgang 2018 sind die Weine des Hauses auch biozertifiziert. Möglichst unverfälschte Gewächse, die ihre Herkunft unverkennbar zeigen, sind das erklärte Ziel.
Mit großem Einfühlungsvermögen gelingen so elegante Weiß- und Rotweine, die sich eher durch Finesse und Vielschichtigkeit als durch Opulenz auszeichnen. Dabei geht Familie Wachter sowohl im Weingarten als auch im Keller mit besonderem Fingerspitzengefühl vor, um die Eigenheiten der jeweiligen Lage möglichst präzise zu präsentieren. Vorwiegend werden 600-Liter-Fässer oder größere verwendet. Feine Nuancen des unvergleichbaren Blaufränkisch-Terroirs werden auf diese Weise klar wahrnehmbar zum Ausdruck gebracht. Das Ergebnis sind Jahr für Jahr Weine stiller Größe mit immensem Reifevermögen – vom köstlichen Klassiker Béla-Jóska über prächtige Orts-Gewächse aus Deutsch Schützen und vom Eisenberg bis hin zu den gesuchten Einzellagen-Charakteren Saybritz & Co.
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