Questo piatto elegante unisce la raffinatezza dell’arte culinaria viennese ai tesori stagionali, portando la primavera direttamente nel tuo piatto.
Tempo di cottura: 60 Minuti
| Ingredienti (4 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 400 | g | animelle di vitello |
| 1 | Pezzo | cipolla piccola |
| 1 | Ramo(i) | di rosmarino |
| 1 | Ramo(i) | di timo |
| 5 | Pezzo | grani di pepe |
| 10 | g | di burro |
| 2 | Cc | di olio d'oliva |
| Foglie di alloro | ||
| Bacche di ginepro | ||
| Sale | ||
| Pepe | ||
| Farina per infarinare q.b | ||
| Ingredienti (4 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 1 | Mazzo | di asparagi verdi |
| 1 | Mazzo | di asparagi bianchi |
| 1 | Pizzico | di zucchero |
| Ingredienti (4 Porzioni) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | di spugnole |
| 20 | g | di burro per legare |
| 1/8 | l | di brodo di pollo |
| 1/8 | l | di panna |
| Madeira e cognac per sfumare | ||
| Sale | ||
| Pepe | ||
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