Anche in Francia, un ristorante non potrebbe essere più francese. Un bistrot, fuori dai sentieri battuti di Ginevra, con una tradizione che risale al 1903, ha riaperto con una gestione diversa - e con più impegno che mai. La prima impressione è stata positiva durante il nostro pranzo, grazie alla vista del meraviglioso paté al centro della sala. Ci siamo dovuti trattenere dall'ordinare una fetta intera sul posto, ma volevamo concentrarci sui classici elencati nel menu. La nuova gestione non vuole buttare a mare tutto ciò che è vecchio, ma la nostra impressione è che voglia ravvivare le cose. Sono in programma le sardine d'epoca con burro alle alghe e il tortino di carciofi con Gruyère stagionato. I nostri ravioli con lumache e aglio selvatico sono stati molto convincenti, mentre la queneelle de brochet con salsa Nantua si è rivelata un grosso e soffice gnocco di luccio molto gustoso. Il menu delle bevande ha dimostrato che la "Brasserie Odéon" è anche un ristorante di vini del tipo migliore. Lo champagne è servito in abbondanza, non solo di classici come Jacquesson, ma anche di insider tips come Chavost, Frédéric Savart e Benoît Déhu. Mentre la scena vinicola svizzera è ben rappresentata, la vicina regione della Savoia è un po' poco presente. Ma, visti i tanti, tantissimi Borgogna e i prezzi generalmente buoni, le critiche sarebbero del tutto fuori luogo. Abbiamo iniziato con un bianco Mâcon-Igé Les Vernayes dei fratelli Bret e abbiamo concluso con un digestivo dal sapore leggendario: probabilmente non c'è modo migliore di concludere un pasto che con un bicchiere di Liquore di Chartreuse del 9e Centenaire.
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