Resta da capire se il nome abbia a che fare con un'ex zona a luci rosse o con le dimensioni ridotte del luogo. Il trio che lavora qui dalla fine del 2024 ha lasciato le cose come stanno. Klemens Grassl si occupa della gestione, le sorelle gemelle Eva e Julia Schnabl della cucina. La prima gestisce la cucina a vista e in passato ha lavorato in indirizzi prestigiosi come il "Coda" di Berlino e il "Mühltalhof". Julia è la proprietaria e si occupa degli ospiti. Colpisce: una montagna di pane sul Budel, molti panifici sarebbero felici di poter sfornare un pane a lievitazione naturale così buono come il Kabuff-Wecken interno. Ne servono anche molti: le salse del menu di Eva, incentrato sulle verdure, ne rendono obbligatorio l'intingimento. Il menu serale, denominato "SPÄT", significa "da condividere", mentre il menu "Quer durch" è consigliato per due o più commensali. Uno spuntino delizioso: uova di quaglia morbide con maionese e caviale di senape. Poi cavolo rapa marinato a crudo con vinaigrette al latte di burro e limone, limone salato, capperi di sambuco e "una quantità approssimativa" di formaggio di pecora affumicato di Nuart in Carinzia - una cucina vegetariana di classe a sé stante, complessa e piena di finezza. Più rustico: sedano rapa brasato al forno, poi grigliato e laccato con riduzione di miso di sedano rapa in una salsa con formaggio di montagna. Splendido e uno dei pochi piatti con pesce o carne: ricotta, piselli e cassis in un delicato brodo di piselli con storione affumicato dello stesso allevatore il cui "caviale alpino" è molto apprezzato. Sorprendente anche la cultura del vetro: è estremamente raro imbattersi in prodotti soffiati a mano da MARKTHOMAS. Per quanto riguarda il vino, qui non si può che condividere l'amore per i vini naturali, oppure passare all'ottima birra Ober-Trumer.
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