"Non credere al clamore" può essere un buon consiglio quando si sceglie un ristorante, ma per "Kanal 61" vale il contrario. Il nuovo hotspot convince su tutta la linea. I gestori David Eckman e Jacques Voß creano un'atmosfera di benessere con estrema facilità, che si riflette anche sui piatti. Si sono conosciuti al "Café Frieda" e si sono messi in proprio con il loro ristorante a Erkelenzdamm 61 nell'agosto 2024. La sala da pranzo è un sogno di legno scuro, verde pino e cromo. Il menù presenta numerose piccole gemme. Come quasi ovunque al momento, i piatti di Sahring sono al centro dell'attenzione. Gli antipasti sono costituiti da stuzzichini come le ostriche con succo di melograno o le deliziose sardine. Un punto di forza è l'eccellente toast con cozze in una vellutata salsa escabeche: una vera delizia per il palato. La combinazione di salsa morbida e cozze intense è perfetta. Le cozze con fagioli neri e peperoncino croccante sono un altro punto di forza. Questa combinazione inaspettata rivela tutto il suo fascino fin dal primo morso: delicato sapore di mare, fagioli cremosi, un brodo acido e il calore piccante del peperoncino croccante con una nota di aglio. Seguono una deliziosa anguilla affumicata su patate e uno sgombro intero splendidamente presentato, elegantemente abbinato al beurre blanc e a una sapida salsa XO che aggiunge profondità al piatto. La carta delle bevande si concentra su vini naturali di produttori rinomati e completa perfettamente l'esperienza culinaria senza apparire stravagante. Il servizio cordiale e competente rende la visita un successo a tutto tondo.
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