Nel luminoso ristorante con cucina moderna a vista, Boris Kasprik, ex chef stellato del "Petit Amour", affascina i suoi ospiti fino a quattro sere al mese. Per 369 euro, fino a 16 persone possono gustare un esclusivo menù di quattro portate con amuse-bouche, pre-dessert, petits fours e vino di accompagnamento. Si inizia con una tartare perfettamente stagionata con erba cipollina e caviale, una sardina ripiena con tapenade e un mini croque con farce e uovo di quaglia fritto. Un piatto forte è l'aragosta dell'Helgoland, la cui carne soda e aromatica Kasprik combina abilmente con i carciofi alla barigua: pancetta sottile e croccante, fette di carciofo crudo, carciofo fritto e purea di carciofi si combinano per creare una delizia armoniosa. I filetti d'arancia conferiscono freschezza e il brodo di crostacei profondamente aromatizzato servito al tavolo è preparato con maestria. La passione di Kasprik per il pesce e i frutti di mare è evidente anche nel suo "Omaggio alla Normandia": l'involtino di sogliola cotto con precisione è accompagnato da una saporita purea di porri e cozze. Il piatto è completato da ostriche in camicia con patate, ostriche perlate con mela verde e sedano, cozze gratinate e gamberi in brodo forte con spuma di patate. La quaglia di Bresse è un omaggio alla cucina classica francese. Il petto è farcito con una saporita salsa al cerfoglio, la coscia è semispaccata e cotta al forno fino a diventare croccante. Spesse fette di tartufo e cicoria dolce gratinata arricchiscono il piatto, completato dalla salsa Albufera con foie gras.
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