Con Markus Burkhard e la sua compagna Flavia Hiestand, Winterthur ha acquisito una coppia gastronomica di classe. I due lo dimostrano al "Bar Olo" nel centro città e, da metà aprile, al "Menoir" nel centro storico di Oberwinterthur. Purtroppo non possiamo mangiare sull'invitante terrazza a causa della pioggia. Nessun problema, perché anche la sala da pranzo è bella: semplice, con molto legno chiaro. La simpatica padrona di casa ci porta rapidamente il menu e la carta dei vini per la serata. Ci sono vini di carattere provenienti dalla Svizzera e da altre regioni europee. La scelta dei piatti è piccola ma raffinata: un menu di tre portate è composto da tre antipasti, tre piatti intermedi e tre piatti principali. Prima di ordinare viene servito un malakoff croccante come amuse-bouche. Come antipasto scelgo asparagi bianchi serviti in un brodo di funghi con lingua affettata, capperi, ravanelli e mandorle. È la prima volta che mi rendo conto di quello che è stato il filo conduttore dell'intera serata: le salse, i brodi e le vinaigrette sono così buoni che viene voglia di sdraiarcisi dentro - fortunatamente, prima dell'antipasto viene preparato un cucchiaio e servito un pezzo di pane croccante a lievitazione naturale. Continuiamo con degli gnocchi di luccio meravigliosamente soffici con crescione in bisque di granchio. Il piatto principale, anch'esso classico: agnello rosa arrostito con topinambur, pak choi e un saporito jus all'aglio selvatico. Il cibo è semplice e testimonia l'abilità e il talento di un cuoco esperto. Il dessert - rabarbaro con sorbetto al latticello, dragoncello e meringa - purtroppo manca della ricchezza che ha reso i piatti salati così piacevoli. D'altra parte, è un bel finale leggero per una serata di successo che si ripeterà sicuramente!
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