Quando qualche anno fa la leggendaria "Osteria due" è stata demolita, il suo concetto è rimasto in vita nell'"Osteria da Francesco" - con il padrone di casa Francesco Delvecchio e lo chef Jochen Kempf. Ma quando l'anno scorso anche questa attività ha chiuso i battenti da un giorno all'altro (ufficialmente per mancanza di personale), è successo tutto in fretta: l'hotel di lusso "The Fontenay" ha deciso senza ulteriori indugi di continuare il ristorante con il suo nome originale nel proprio edificio - ancora una volta con Delvecchio e Kempf. Il motto è chiaro: niente esperimenti. Né con il menu né con la musica. Ma veniamo al sodo, alla cena: ci si potrebbe aspettare una piccola selezione di gamberi alla voce "gamberetti fritti con insalata di arance e finocchi e bergamotto". In realtà, ce ne sono solo due, immacolatamente fritti, ma solo due. Accompagnati da un'insalatina di finocchi, due foglie di rucola, due spicchi d'arancia e qualche goccia di maionese. Il bergamotto? Presumibilmente c'è, ma non si sente. La pizzetta sottilissima con salame al tartufo e mozzarella, invece, è una vera delizia. Anche la crema di crostacei è convincente: aromaticamente densa, con pezzi di gambero croccanti. Gli spaghetti alla carbonara, invece, sono deludenti. Viene utilizzata la pancetta al posto del guanciale e manca il sapore tipico. Fortunatamente, le fettine di fegato di vitello offrono esattamente ciò che si desidera: ben fritte, perfettamente rosate all'interno, servite con un soffice purè, un aromatico burro alla salvia e dolci cipolle di Tropea brasate con uva sultanina. Se i punti deboli verranno limati, l'Osteria potrebbe tornare a essere un'istituzione nella sua nuova sede.
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