Molte cose sono "aggiunte" in questo nuovo ristorante molto particolare. Innanzitutto, c'è la coppia di proprietari Jungyun Kim e Jaeho Jung, che hanno fatto incidere la loro aggiunta matrimoniale sulle loro fedi. Poi c'è l'idea di coniugare elementi austriaci ed europei con la tradizione culinaria coreana. Anche un po' di Giappone fa parte di questo progetto, come ad esempio
I ristoranti con omakase - cioè con una sequenza di menu definita - sono noti soprattutto nello Stato insulare dell'Estremo Oriente. Qui, nel ristorante a una stanza sulla Franz-Josefs-Kai di Vienna, funziona così: Un massimo di otto ospiti siedono al tavolo a L intorno alla cucina, il menu di nove portate costa 170 euro. Si inizia alle 19.00 in punto per tutti. Kim e Jung hanno acquisito esperienza nel corso del loro "Asiana Prjkt", partendo dal mercato asiatico "Asiana", i due sono apparsi ripetutamente con pop-up, ad esempio nel "Café Kandl" o presso la cantina Neumeister a Straden. Dopo anni di viaggi nel mondo della gastronomia, volevano diventare una presenza fissa. Per l'acquisto di utensili da cucina e di ogni altra cosa è stato utile il fatto che Jungyun Kim lavora alla stazione di Vienna della "Korean Air" e ha potuto importare le cose in valigia per molti voli. Suo marito, che prepara le elaborate portate quasi in silenzio e apparentemente in modo profondamente rilassato, ha aggiunto la sua esperienza in posti come lo "Steirereck" o il "Mingles" a tre stelle di Seul. Chi si accomoda sulle pesanti e dure poltrone in legno massiccio viene ricompensato con un menu di sofisticata leggerezza. Un tè in crosta di riso che pulisce il palato è seguito da un uovo di quaglia su alghe con punte di felce e olio di perilla. Poi, per la prima volta, emerge la piccantezza e l'intensità tipiche del Paese: Sgombro crudo di prima qualità con condimento Sancho, olio di sesamo e cetriolo. Un'eccitante bontà: una ciambella di chorizo con pasta fermentata di spezie piccanti gochujang e fiori di coriandolo. Il famoso barbecue coreano si presenta sotto forma di carne di maiale con kimchi baek bianco delicato, gambi d'aglio e sedano bulboso. È possibile prenotare un pacchetto bevande a 69 euro, che comprende bicchieri di Champagne Philipponnat, degli artisti della cantina o di Christian Tschida. La carta dei vini è (ancora) piuttosto piccola, ma è stata messa insieme con un buon cervello. Include i vini di Envinate di Tenerife, i grandi Rioja maturi di López de Heredia o, per i budget più elevati, Domaine de Chevalier o Chardonnay di DuMol. Non perdetevi un bicchiere di vino di riso Song I Ju, il cui sapore caratteristico è dato dallo shiitake e dalla radice di angelica.
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