Lo stesso orologio di design indica l'ora a parole. Lo stesso colore rosa crepuscolare immerge la volta in una luce sottilmente fioca. Annett Poussin prepara cibo e bevande come ha sempre fatto. Solo Walter Bauer è scomparso dalla fine del 2022. Il bavarese Marcus Duchardt ha preso in mano, come capo chef e patron, un ristorante che per decenni è stato plasmato dal suo patron. Un'impresa difficile, ma la decisione di Duchardt di mantenere la rotta sembra aver dato i suoi frutti. L'unica cosa che non sta facendo è offrire un menu à la carte più ampio. In totale ci sono otto portate da scegliere tra due menu - una "Fantasie" piuttosto antiquata e un piccolo "Champagne menu" - più il formaggio e il dessert. L'idea di aggiungere al foie gras uno strato di chorizo è perfetta. Armonioso: La razza atlantica come brandade con limone e capperi. Il Back Angus è disponibile in due portate: brasato sotto una foglia di pasta con jus di koji alle erbe e arrostito con carote e scalogno. Il formaggio di Antony è sempre disponibile. E poi il baba au rhum. Nel senso migliore del termine, non troverete classici d'altri tempi con una classe simile in nessun'altra parte di Vienna. Inoltre, la carta dei vini di 28 pagine con tutte e quattro le pagine di champagne, molte mezze bottiglie e - anche questo rimane - un prezzo molto equo.
Percorso
