Quando si cena nel ristorante gourmet di una struttura affermata come l'hotel "Alpina", le aspettative sono alte. E questo in anticipo: sono state ampiamente soddisfatte. L'accoglienza è un buon mix di formalità e cordialità, e un bicchiere di champagne viene versato rapidamente. Quello che segue è un delizioso viaggio attraverso la varietà dei prodotti svizzeri. Lo chef Martin Göschel, infatti, utilizza solo ingredienti di produzione nazionale e gran parte dei prodotti proviene dal quartiere dell'hotel. La trilogia di amuses bouches è già deliziosa, con la tartelette di piselli di fine estate particolarmente apprezzata. Segue una deliziosa terrina di quaglia con uovo e consommé, che viene schiumata con un sifone e formicola - ci vuole un po' di tempo per abituarsi. Segue un piatto forte dopo l'altro: una trota salmonata con sorbetto di cetriolo, olio di cerfoglio selvatico e crema alpina, poi meravigliosi ravioli di barbabietola ripieni di intenso formaggio di montagna locale in salsa di vino bianco, seguiti da un delizioso piatto di funghi raccolti nel bosco dal sous-chef e poi una meravigliosa variazione di agnello locale, servito con un fantastico jus. Anche i dessert sono gustosi, ma nel complesso meno convincenti. Ci piace molto il sorbetto allo yogurt servito con la crostata di albicocche. Ci colpisce anche l'enorme carta dei vini, che presenta diverse rarità da scoprire. Decidiamo comunque per l'abbinamento dei vini, ben coordinato e presentato da un giovane sommelier appassionato.
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