Qui potete leggere regolarmente dei pub conservati e di quelli acquisiti di recente. Occasionalmente, nel vecchio ambiente vengono serviti piatti di ogni tipo al di fuori del canone delle ricette classiche: l'importante è che l'ennesimo pub tradizionale non finisca nell'elenco dei ristoranti sbiaditi. Quello che Philipp Marko e Lukas Fürk hanno appena aperto a Gamlitz, invece, è una storia completamente diversa. I due signori hanno fondato una locanda dove non c'era mai stata. Inoltre, sebbene la Stiria meridionale sia ricca di taverne e ristoranti eccellenti, il tipo di pub scarseggia. L'ex sala parrocchiale di una vecchia casa, un tempo utilizzata anche come cinema e sala concerti, è diventata la "Weinkehr". E i due fanno praticamente tutto bene. Anche la loro formazione approfondita aiuta: quattro anni al "Döllerer" di Golling, dove c'è anche un pub modello. E poi altrettanto tempo alla vicina "Weinbank" di Ehrenhausen. Il meraviglioso pane proviene dal panificio Altenburger di St. Nikolai ob Draßling, i soffici gnocchi di grammel preparati con pasta di patate sono basati su una ricetta di famiglia di Lukas Fürk e sono accompagnati da Welschrieslingkraut ricoperto di paprika. Le zuppe di erbe possono essere classificate come ripieno altrove, ma ci piacerebbe avere la ricetta di questa "zuppa di patate e crema di erbe primaverili" con tartine di formaggio cremoso. Cucchiai di tenera spalla di vitello brasata su una purea di burro di noci, servita con asparagi e spugnole della Lavanttal. Questo piatto è disponibile anche con animelle o fegato. La carta dei vini, composta da 42 pagine e ricca di vini della Stiria e di ogni genere dalla Mosella al Giura, si basa sulla collezione privata dei due proprietari. È così che funziona il pub 2.0.
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