»Tipken‘s« startet mit neuem Restaurantkonzept in die Frühjahrsaison

Das Restaurant »Tipken’s« des »Severin*s Resort & Spa« hat sich mit dem 2017 zum Feinschmecker-»Koch des Jahres« ausgezeichneten Nils Henkel zusammengetan, um ein neues kulinarisches Konzept aus der Wiege zu heben. Henkel, der für seine unverwechselbare Gemüseküche bekannt ist, passte seine »Pure Nature«-Küche dem Standort an, wobei sein Fokus auf saisonalen und überwiegend lokalen Zutaten liegt. »Wir freuen uns sehr, dass wir mit Nils Henkel einen so großartigen und stilsicheren Partner gefunden haben, der die stetige Weiterentwicklung unseres Hauses nun auch in der Kulinarik auf eine neue Ebene hebt«, sagt Hoteldirektor Christian Siegling. »Seine Philosophie, aus hervorragenden, überwiegend lokalen Zutaten überraschend beeindruckende kulinarische Genüsse zu kreieren, passt perfekt zur Philosophie des lässigen, unaufgeregten Luxus, für die das Haus bei unseren Gästen so geschätzt wird.« Henkel verantwortet damit das kulinarische Gesamtkonzept des »Tipken’s by Nils Henkel« sowie die Kreation der Menüs und wird regelmäßig auf Sylt sein.

Naturverbundene Kreationen

Das Menü umfasst unter anderem arktischen Saibling mit Nordseekrabben, Urkarotte mit Wachtelei, Rücken vom Weiderind mit Barbecue-Aromen und ein Dessert aus Porcelana Schokolade mit Sanddorn, Erdnuss und Fichtennadel. Henkels langjähriger Mitarbeiter René Verse ist vor Ort als Küchenchef zuständig, während der seit Frühjahr letzten Jahres für die Kulinarik verantwortliche Küchenchef Uwe Benkowsky als Doppelspitze mit Verse zusammenarbeitet; gemeinsam verantworten sie so die gesamte Kulinarik des Hauses. Im Restaurant »Tipken’s by Nils Henkel« kümmern sich wie gehabt Restaurantleiterin Julia Westphal und Sommelier Bernd Ahlert um das Wohl der Gäste.