Anne Brandes siegt 2023 als erste Frau beim »Next Chef Award«

16 Nachwuchsköch:innen hatten sich in den Vorrunden qualifiziert, an zwei Wettbewerbstagen gaben sie alles in der Küche. Mit viel Leidenschaft und Können gingen die Teilnehmenden also ins Rennen – so auch die Würdigung von Award-Initiator und Pate Johann Lafer und der prominent besetzten Jury – letztlich sicherte sich Anne Brandes (26) vom Restaurant »Ameron« im Hotel Speicherstadt in Hamburg den Titel »Next Chef 2023« – als erste Frau in diesem Wettbewerb. »Ich bin total glücklich, heute gewonnen zu haben. Tolle Veranstaltung, starke Konkurrenz mit tollen Kolleg:innen«, sagt die Commis de Cuisine. Und weiter: »Besonders freut es mich, dass dieses Jahr zwei Frauen im Finale waren. Als Frau in einer doch sehr männerdominierenden Küche zu gewinnen, ist ein tolle Botschaft für alle anderen Frauen in diesem Beruf.« Als Hauptpreis wartet die Veröffentlichung eines eigenen Kochbuchs im renommierten Gräfe und Unzer Verlag auf das passionierte Talent.

Platz zwei erkochte sich Simon Harrer (25) Chef de Partie vom Restaurant »Bootshaus« in Traunkirchen. Den dritten Patz erreichte Minh Quang (25), Koch im »Mito« Restaurant in Leipzig. Sie konnten ein Profi-Küchengerät von Pacojet 4 beziehungsweise ein hochwertiges Messerset von Kai mit nach Hause nehmen. Nicht zuletzt mischten zwei weitere bekannte Gesichter mit: Simon Harrer und Emilia Orth-Blau (»Rosa&Blau Food«). Beide waren ihres Zeichens Finalist:in des Young Talents Cups in der Kategorie »Küche« – er 2016, sie 2019.

Prominente Jury

• Thomas Kammeier (Euref Campus Berlin)
• Nelson Müller (»Schote«)
• Thomas Martin (Hotel Jacob in Hamburg)
• Robin Pietsch (»Pietsch«)
• TV-Köchin und Buchautorin Cornelia Poletto
• Björn Freitag (»Goldener Anker«)
• Christoph Rüffer (»Haerlin«)

Talent, Fachkenntnis & Nervenstärke

Der Titel »Next Chef« verlangt von den Nachwuchsköch:innen dreierlei: Außerordentliches Talent, große Fachkenntnis und Nervenstärke. Besonders die finale Aufgabe, ein Gericht von Lafer nur aufgrund des Geschmacks und Aussehens nachzukochen, forderte sie heraus. In diesem Jahr war mit Rehrücken aus dem Zitronengrasdampf mit Topinamburpüree, Enokipilztempura und Soja-Sesam-Sabayon besonderes Können gefragt. Ein weitere Herausforderung: das starke Teilnehmer:innen-Feld, wie Brandes zum Ausdruck bringt: »Ich kann es kaum fassen, dass ich die Jury mit meiner Leistung über alle Challenges hinweg und letztlich im Finale überzeugen konnte.« Sehr wertschätzend, aber doch weniger überrascht obgleich des »außerordentliches Talent«, das durch die Auszeichnung bestätigt wurde, zeigt sich General Managerin des Hauses Jennifer Schönau: »Ich gratuliere Anne Brandes von Herzen! Sie ist ein wertvoller Bestandteil unseres Küchenteams.«