Fünfte Transgourmet »Pur« in Salzburg verzeichnet Rekord bei Besucher:innen und Ausstellenden

»Die ›Pur‹ hat wieder einmal geschafft, das Fachpublikum im wahrsten Sinn des Wortes auf den Geschmack zu bringen«, zieht Transgourmet-Geschäftsführer Thomas Panholzer zufrieden Resümee. So machte die heurige Ausgabe der Genussfachmesse von Transgourmet ihrem Fünf-Jahres-Jubiläum alle Ehre: Rund 5.000 Branchen-Insider und Gastronomiefachleute tummelten sich zwei Tage lang im Salzburger Messezentrum und ließen sich bei mehr als 300 Aussteller:innen – ein neuer Rekord der Zahl – von den Neuigkeiten der heimischen und internationalen Kulinarik inspirieren. Neben Transgourmet selbst luden mehr als 170 Partner:innen aus der Industrie sowie mehr als 100 Winzer:innen zum Verkosten und Verweilen ein. »Die Transgourmet ›Pur‹ ist mittlerweile so etwas wie der Startschuss in die neue Gastro-Saison«, führt Panholzer aus.

Doch mit der klassischen Messe an sich gibt sich Transgourmet nicht zufrieden: Ein umfangreiches Programm mit der Vorstellung des eigenen Nachwuchsförderungsprogramm »Talents united« für Jungköch:innen, die Auszeichnung der Top50 Köch:innen Österreich mit dem Schlemmer Atlas-Award und die neuen Cook Masterclasses mit Spitzenvertreter:innen der heimischen Gastronomie boten ein buntes Rahmenprogramm. Nicht zuletzt wurden die drei Finalist:innen des Vineus Newcomer Awards vorgestellt und damit gleichzeitig das Online Voting eingeläutet.

Köch:innen mit Vorbildcharakter

Am ersten Abend fand schließlich die Big Bottle-Party statt, bei der insgesamt 100 Köch:innen – unterteilt in die Kategorien »Gastronomie ohne Übernachtungsmöglichkeiten« und »Gastronomie mit Übernachtungsmöglichkeiten« – für ihre persönlichen Leistungen und Verdienste mit dem Schlemmer Atlas-Award ausgezeichnet wurden; heuer erstmals in Kooperation mit Transgourmet und im Rahmen der »Pur«. Der Award würdigt Persönlichkeiten, die mit ihren Restaurants Plätze der Kommunikation, des Genusses und des Miteinanders schaffen. Im Laufe der beiden Messetage wurden außerdem noch weitere Sonderkategorien des Awards an einzelne Personen übergeben.

Masterclasses: Von Gastro-Größen & Experten:innen lernen

Herausragende Köch:innen waren auf der »Pur« auch bei den Cook Masterclasses anzutreffen, sie präsentierten ihre Köstlichkeiten auf einer eigenen Bühne und luden zum Zuschauen, Mit- und vor allem Nachmachen ein. Haya und Ilan Molcho vom Neni etwa zeigten die vielfältigen Kombinationsmöglichkeiten von Hummus und wie man mit saisonalen Gemüsen und Kräutern jedes Hummusgericht zu einem Original machen kann. Thomas Naderer wiederum zeigte unter Verwendung von Valrhona-Schokolade und Norohy-Vanille in einer Masterclass, wie man auf einfache Art, aber ohne Verlust des Wow-Effekts mit Pâtisserie für Genussmomente sorgt.

Für eine volle Bühne sorgte auch die erste Java Kaffee Masterclass: Benjamin Graf, zertifizierter Barista Trainer und mehrfacher österreichischer Latte Art Meister, informierte, was einen richtigen Kaffee ausmacht, was 100 Prozente Arabica eigentlich wirklich heißt und wie verschieden Kaffee tatsächlich schmecken kann. Beliebt und gut besucht waren auch wieder die Trinkwerk Masterclasses mit spannenden Fachvorträgen zu Spirituosen wie Gin, Rum und Whisky genauso wie zu Sekt und Champagner bis hin zu den großen Lagen der STK-Winzer:innen. All das lässt Panholzer einmal mehr eine sehr gute Messebilanz ziehen »Die neuesten Trends der Gastronomie wurden auf der ›Pur‹ serviert.«