Junge Talente aus den Fachschulen haben beim Falstaff YTC 2023 die Nase vorn

Falstaff PROFI kürte im steirischen Bad Gleichenberg die Nachwuchskräfte in drei Kategorien, bereits einen Tag zuvor jubelten die besten Talente der »Küche« und »Gastgeber« über die begehrten Pokale. Der Titel »Falstaff Young Talent 2023« im Bereich »Pâtisserie« ging nun an Andrei Parvu aus der Gastgewerbefachschule Judenplatz, in der Kategorie »Gemüseküche« sicherte sich Anna Weindl aus der Tourismusschule Modul Wien den Titel und in der Kategorie »Bar« konnte Miriam Hahn, aktuell im Fernstudium Hotelmanagement, den Young Talents Cup für sich entscheiden.

Gewinner:innen »Pâtisserie«

1. Andrei Parvu (GAFA Judenplatz)
2. Leonie Breyner (TS Bad Gleichenberg)
3. Jennifer Roggatz (Öschberghof)

Gewinner:innen »Gemüseküche«

1. Anna Weindl (Tourismusschule Modul Wien)
2. Lorenz Zeller (TS Bad Ischl)
3. Johannes Klunkert (»Cavalierhaus Branitz«, Cottbus)

Gewinner:innen »Bar«

1. Miriam Hahn (Fernstudium Hotelmanagement)
2. Alina Eder (HLF Krems)
3. Adam Viliam Wagner (HLTW Bergheidengasse)

In der prominenten Jury waren unter anderem Stefan Eder und Eveline Wild, Philipp M. Ernst, Thomas Naderer, Dominik Wolf, Johann Schmuck, Michael Gauster, Dominic Fitz und Alexander Kühn. Der Wettbewerb verdeutlichte einmal mehr, dass die Hotellerie und Gastronomie mit einer vielversprechenden jungen Generation von Talenten rechnen darf, die nur darauf wartet, ihr Können unter Beweis zu stellen.

Challenge & Workshops: Von den Profis lernen

Zusätzlich zu den drei Kategorien matchten sich die Nachwuchstalente 2023 in der 11er Insta-Challenge. Unter dem Motto »Pimp your Convenience und zeig auf Social Media, was Du kannst« zauberten die Finalist:innen kreative Gerichte. Um traditionelle Herstellungsverfahren von Pasta ging es hingegen bei Barilla. Neue Geschmackserlebnisse im Bereich Premium-Pasta waren für die Young Talents gewiss. Nicht zuletzt wurde Werteerhaltung und nachhaltige Verantwortung bei Hollu zum Thema gemacht. Im Workshop entdeckten die Nachwuchstalente, wie die Lebensdauer von Materialien und Produkten durch professionelle Reinigung verlängert wird.

Der wohl hochwertigste Branchenwettbewerb

Die Gastronomie hat nicht erst seit Covid-19 mit Nachwuchsproblemen zu kämpfen, die Pandemie hat aber zu einem Brennglas für den ohnehin schon massiven Fachkräftemangel geführt. Falstaff PROFI ist sich dessen bewusst und hat es sich zum Ziel gemacht, die Brancheneinsteiger aktiv zu fördern. Um noch mehr aufzuzeigen, welche große Bedeutung der Branchennachwuchs hat, findet der Nachwuchsförderungswettbewerb über das Jahr verteilt bereits in fünf Kategorien statt: »Bar«, »Gemüseküche«, »Pâtisserie«, »Gastgeber« und »Küche«. »Mehr denn je ist es notwendig, den Nachwuchs zu motivieren und aufzuzeigen, wie großartig diese Branche ist«, erläutert Falstaff PROFI Herausgeberin und Initiatorin des Falstaff Young Talents Cups, Alexandra Gorsche. Hintergrund ist es, dem Nachwuchs ein hochkarätiges Netzwerk zu bieten und zusätzlich zum Wettbewerb mit Challenges und Workshops mit spannenden Themen zu sensibilisieren.

Die Finalist:innen im Überblick

Kategorie »Gemüseküche«

• Lukas Dallinger (Linsberg Asia)
• Jakob Danninger (GAFA Judenplatz)
• Oleksandra Ivanova (GAFA Judenplatz)
• Stefan Kunst (HLF Krems)
• Anna Weindl (Tourismusschule Modul Wien)
• Lorenz Zeller (TS Bad Ischl)
• Johannes Klunkert (»Cavalierhaus Branitz«, Cottbus)

Kategorie »Pâtisserie«

• Tessa Bingemann (Fischer Hotel und Restaurant »Kassel«)
• Luise Grottenthaler (Sölringhof Sylt)
• Olivia Heschl (Heiltherme Quellenhotel Bad Waltersdorf)
• Andrei Parvu (GAFA Judenplatz)
• Leonie Breyner (TS Bad Gleichenberg)
• Jennifer Roggatz (Öschberghof)
• Sandra Piringer (TS Semmering)

Kategorie »Bar«

• Miriam Hahn (Fernstudium Hotelmanagement)
• Alina Eder (HLF Krems)
• Adam Viliam Wagner (HLTW Bergheidengasse)
• Yannick Kneer (Wellnesshotel Engel)
• Isabella Krois (TS Klessheim)
• Lea Münchenbach (Öschberghof)
• Niklas Nemeth (TS Semmering)
• Bojan Nikolic (HLTW Bergheidengasse)
• Gabriel Wallner (»Wirtshaus Elefant«)

Preise im Wert von Euro 10.000,–

Die Gewinner:innen konnten sich über Preise im Wert von Euro 10.000,– freuen. Darunter war eine Reise nach Parma in die Barilla Akademie inklusive Werksbesichtigung, Kochen mit den Meisterköchen und zwei Übernachtungen, aber auch eine Illy Kaffeemaschine. Zudem erwarteten die jungen Talente noch weitere Sachpreise wie Flaschen der Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut von R&S Gourmets, Gewürzboxen und Warenwertgutscheine von Stay Spiced, Bücher aus dem Callwey Verlag, Kuvertüren von Valrhona, Chutneys und Fruchtaufstriche der Greisslerin sowie 11er Genuss Boxen. Die Finalist:innen der Bar nahmen darüber hinaus ein stylisches Bar-Set mit nach Hause. Zu dem tollen Gesamtpaket gehören außerdem für die Sieger:innen ein Sieger-Porträt im Falstaff PROFI Magazin, ein Falstaff PROFI Jahresabo, die Aufnahme in den Falstaff PROFI Club und den YTC-Pokal, designed und produziert von Dreikant.

Die Jury im Überblick

Jury »Gemüseküche«

• Stefan Eder, »Der Wilde Eder«
• Herbert Fritsch, »Mangolds«
• Michael Gauster, »Dreizehn by Gauster«
• Joachim Gradwohl, »Lilli & Jojo«
• Florian Gstrein, 11er Nahrungsmittel GmbH
• Christoph Hellwagner, »Dean & David«
• Christina Luger, »Lounge 81«
• Filip Nuić, Young Talent 2022
• Johann Schmuck, »Broadmoar«
• Walter Treichl, »Lilli Fehring«

Jury »Pâtisserie«

• Dominik Fitz (»Einfach Fitz – die Zuckerbäcker«)
• Theresa Hermann, »Uccelin Fundaziun«
• Lisa Krispel, Weingut Krispel
• Alexander Kühn, Goldhelm Schokoladen Manufaktur
• Sophie Mussotter, Young Talent 2022
• Thomas Naderer, »Pâtisserie Naderer«
• Daniela Rampold, »Delikatessen Frankowitsch«
• Eveline Wild (»Der Wilde Eder«)

Jury »Bar«

• Philipp M. Ernst, »Josef Cocktailbar«
• Melina Gugusis, Young Talent 2022
• Sebastian Aron Heindl, The Palm Shack
• Andrea Hörzer, »Josef Cocktailbar«
• Innocent Ntawighiga, »Cohibar«, Party Innovation
• Mehmetaj Oltion, »The Churchill Bar«
• Amador Ridriguez, »Rangoon Cocktailbar«
• Dominik Wolf, »Viertel 4«

Über den Falstaff Young Talents Cup

Im Jahr 2015 wurde der Falstaff Young Talents Cup, initiiert von Alexandra Gorsche und Heimo Jessenko, erstmals in den Kategorien »Küche« und »Gastgeber« ausgetragen. 2019 ergänzte man die Kategorie »Pâtisserie«, ein Jahr später die Kategorien »Bar« und »Gemüseküche«. Nach kurzer Zeit hatte sich der Cup zu einem festen Event im Wettbewerbskalender von jungen Talenten entwickelt, denn mit der Eventreihe kürt Falstaff PROFI die besten Nachwuchskräfte der Branche. Ziel ist es, den Berufsnachwuchs aktiv zu fördern und zu motivieren.