Göbel: »Tee hat sich zu einem beliebten Ganzjahresgetränk entwickelt.«

PROFI: Der perfekte Tee – worauf muss man achten und wie bereitet man ihn zu?
Thomas Göbel: Wie bei allen qualitativ hochwertigen Lebensmitteln kommt es auch beim Tee auf die Zubereitung an. Damit sich die Aromen entfalten und der volle Teegenuss erlebbar wird, braucht es eine ideale Wassertemperatur genauso wie ein gut abgestimmtes Tee– und Wasserverhältnis. Essenziell ist auch die Ziehzeit, die je nach Teesorte variiert. Grüner Tee beispielsweise wird bitter, wenn er zu lange zieht, Früchtetee hingegen wird etwas saurer und intensiver im Geschmack. Schwarzer Tee sorgt bei einer Ziehzeit von drei Minuten für eine belebende Wirkung und bei fünf Minuten für eine beruhigende.

Clean Eating, aber bitte mit Tee. Wie kann die Branche auf den Trend aufspringen?
Eine ausreichende Flüssigkeitsaufnahme ist wesentlicher Bestandteil der Clean-Eating Methode. Und welches Getränk würde sich – neben Wasser – besser eignen als Tee? Außerdem regt Teetrinken zu mehr Selbstfürsorge und Achtsamkeit im Alltag an. Kurze, bewusst genossene Teemomente bringen Harmonie und Entspannung in den stressigen Alltag. Tee ist ein wunderbarer symbolischer Lehrmeister, der zeigt: Schon kurze Auszeiten helfen dabei, Ruhe und Energie zu tanken.

Umsatzbringer Tee: Wie können Hoteliers und Gastronom:innen mehr von diesem heißen Getränk profitieren?
Bis vor einigen Jahren war die klassische Teesaison mit dem Sprießen der ersten Frühlingsblumen mehr oder weniger vorbei. Das stimmt so ganz und gar nicht mehr. Tee hat sich zu einem beliebten Ganzjahresgetränk entwickelt. Daher bieten wir unseren Partner:innen in Hotellerie und Gastronomie eine große Sortimentsvielfalt und auch verschiedenste Portionierungsvarianten. Zudem liefern wir das passende Equipment, damit Teekultur gelebt und zelebriert werden kann. Darüber hinaus greifen immer mehr Barkeeper:innen zu Tee und kreieren daraus Cocktails. Und auch Köch:innen wissen die Besonderheit und Vielfalt von Tee zu schätzen und kreativ einzusetzen.

Welche Entwicklungen, Fortschritte und Veränderungen erwarten Sie in den nächsten Jahren auf dem Teemarkt?
Der Trend geht seit einiger Zeit in Richtung höherwertige und biozertifizierte Produkte – daran wird sich in näherer Zukunft nichts ändern. Hoch im Kurs stehen außerdem Wellness-Tees mit funktionalem Zusatznutzen. Dieses bewusstere Kaufverhalten bestätigt unsere Sortimentsinitiativen in Richtung Bio und Natürlichkeit. Der Bio-Anteil bei Teekanne ist mit rund 40 Prozent so hoch wie nie. Auch unsere Eistees klettern in der Beliebtheitsskala kontinuierlich nach oben.