Soll das kulinarische Angebot des Hauses weiter schärfen: der neue Küchenchef Marius Pieper.
© Tony Gigov
Neuer Chef im »Louis Hotel München«: Marius Pieper führt die Küche
Vom Arlberg auf den Münchner Viktualienmarkt: Der 30-jähriger Küchenchef übernimmt die Verantwortung im 5-Stern-Haus. Er soll das bestehende kulinarische Konzept weiterentwickeln.
von Brigitte Radl
29. April 2026
Das elegante 5-Sterne-Boutique-Designhotel im Herzen Münchens ist bekannt für seine zentrale Lage, das Restaurant »The Louis Grillroom« und eine Dachterrasse. Nun schwingt ein neuer Chef den Kochlöffel im Haus: Marius Pieper übernimmt mit Mai 2026 die gastronomische Leitung.
Der 30-Jährige war zuletzt im »Severin’s – The Alpine Retreat« in Lech am Arlberg tätig, wo er ebenso für die Küche verantwortlich zeichnete. Seine Handschrift: eine Kombination aus internationalen Einflüssen und regionaler Produktorientierung, mit einem Fokus auf französische Techniken und asiatische Aromen.
Bestehendes Konzept wird geschärft
Im hoteleigenen Restaurant »The Louis Grillroom« soll Pieper das bisherige Konzept weiterentwickeln. Die Ausrichtung auf saisonale und marktfrische Küche bleibt bestehen, ergänzt um eine modernere, kreativere Linie. Die unmittelbare Nähe zum Viktualienmarkt spielt dabei weiterhin eine zentrale Rolle bei der Produktwahl. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf dem bewussten Umgang mit Zutaten und deren möglichst vollständiger Verarbeitung.
»Ein Gericht muss vom ersten Moment an überzeugen – mit Tiefe, Klarheit und einer stimmigen Komposition«, so Pieper.
Positionierung am Standort
Für das Boutique-Hotel ist die Neubesetzung Teil einer strategischen Weiterentwicklung der Gastronomie. General Manager Paul Gründemann sieht in der Personalie eine wichtige Weichenstellung und verweist auf Piepers klare kulinarische Haltung. Neben dem Restaurantbetrieb umfasst das Angebot des Hauses unter anderem einen regelmäßigen Viktualienmarkt-Brunch sowie Bar und Dachterrasse. Mit dem neuen Küchenchef soll dieses Gesamtangebot inhaltlich weiter geschärft werden.
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