Den iVario kann man auch auf der »Gast«-Messe kennenlernen.
© Rational
Rezept-Video: Nur viele Geräte schaffen auch viel weg?
Mit nur einem Gerät ist es möglich, zu kochen, zu braten und zu frittieren: dem iVario von Rational. Wie sieht ein Küchenalltag mit diesem aus?
Advertorial
01. November 2022
Der iVario ist im Restaurant wie ein Herd, der konsequent weiterentwickelt wurde und so Topf, Pfanne, Fritteuse, Druckgarer, Grillplatte und Bain-Marie ablöst. Es muss daher keine Vielzahl an Geräten für einzelne Aufgaben angeschafft und betrieben werden. Dies spart im Durchschnitt 33 Prozent Platz in der Küche.
Produktivität steigern
Bis zu vier Mal schneller bei bis zu 40 Prozent weniger Energieverbrauch: Der iVario ist ausgestattet mit einer patentierten Heiztechnologie aus Keramik-Heizelementen, die mit einem reaktionsfreudigen, kratzfesten Tiegelboden verbunden sind. Damit heizt der iVario Pro in weniger als 2,5 Minuten gleichmäßig den gesamten Tiegelboden auf 200 °C auf und reduziert bei Bedarf seine Temperatur äußerst schnell. Die Tiegelwände sind unbeheizt – das spart Energie und schützt vor Verbrennungen.
Wassereinsparung beim Kochen
Die im iVario integrierte Funktion »AutoLift« hebt und senkt das Gargut automatisch in die Kochflüssigkeit. Kein Spritzen, kein Verbrühen und die Garflüssigkeit kann für mehrere hintereinander ablaufenden Chargen verwendet werden. Diese Produktionstechnik hat einen entscheidenden Vorteil: Das Wasser muss im iVario nur einmal eingefüllt und aufgeheizt werden – das spart Zeit, Energie und Wasser.
Mehr Ergonomie und Arbeitssicherheit
Der Schutz der Gesundheit der Gerätenutzer ist ein großes Anliegen von Rational. Dank seines modularen Konzepts passt der iVario in jede Küche, egal ob in den Herdblock integriert, auf einem Sockel oder an der Wand montiert. Optional kann jeder iVario auch mit einer elektrischen Höhenverstellung ausgestattet werden und passt sich somit jedem/jeder Nutzer:in unabhängig von seiner Größe an. Zusätzlich ist die Achse für die Tiegelbewegung ideal angebracht, um den Rücken des/der Anwenders/Anwenderin zu schonen.
Rezeptidee mit dem iVario: Asia Bowl
Begeistern Sie Ihre Gäste mit knackigem Gemüse und einer abwechslungsreichen Komposition aus asiatischen Aromen. Das Video zeigt Ihnen die einfache und schnelle Zubereitung im iVario Pro:
Lesenswert
Gastronomie
Erweiterung des kulinarischen Repertoires mit der Mediathek von »RATIONAL TV«
Advertorial
Kulinarische Revolution: Die »RATIONAL TV« Mediathek – Wo Leidenschaft fürs Kochen auf Effizienz trifft!
Ewald Plachutta © Stefan Fuertbauer/picturedesk
Kulinarik
»Wer wird Rindfleischkaiser:in 2023/2024«: Das Finale steigt am Samstag
Der große Wettbewerb für Jugend und Schüler:innen zu Ehren von Ewald Plachutta findet am 2. März in der »HLTW Bergheidengasse« in Wien-Hietzing statt. Eine prominente Jury bewertet die Gerichte und DSDS-Teilnehmerin Maibritt ist Star-Gast.
Das Team aus Finnland holte sich den Olympiasieg. © Landesmesse Stuttgart GmbH
Küche
Wie Piraten beinahe die »Olympiade der Köche« verhindert hätten
Das Containerschiff mit den 22.000 Teilen Geschirr und 11.000 Teilen Besteck aus einer Sonderproduktion hing im Suez-Kanal fest.
Johann Schmuck © Nadine Geuter Photography
Spitzenkoch Johann Schmuck setzt auf Flexibilität: À-la-Carte-Genuss im Fokus
Die Ära der vordefinierten und festgelegten Überraschungsmenüs mit vielen Gängen ist im Gourmetrestaurant »Broadmoar« in der steirischen Oisnitz beendet.
Knollen-Ziest
© Shutterstock
Food School
Knollen-Ziest: Eine vielseitige Delikatesse
Der Stachys affinis ist hierzulande auch unter dem Namen Chinesische Artischocke oder Japanknolle bekannt.
Christian Kuchler
© Helge Kirchberger Photography/Red Bull Hangar-7
Kulinarik
Spitzenkoch und Saucen-König: Christian Kuchler im »Hangar-7«
Der Schweizer Zwei-Sterne-Koch zeigt in Salzburg die Kunst des Kochens in ihrer Vollendung.
Meist gelesen
Gregor Power im »Alchemist«
© Gammelmark Photography
Kulinarik
Fünf Küchenlabore, die die kulinarische Welt revolutionieren
In Restaurants wie dem »Alchemist«, dem »Fat Duck« oder dem »Mugaritz« wird mit innovativen Techniken an ungewöhnlichen Ideen gefeilt.
© beigestellt
Küche
GENUSS AUS ÖSTERREICH steigert Gastroqualität
Advertorial
GENUSS AUS ÖSTERREICH kennzeichnet das exklusive Fleischsortiment der Eurogast Eigenmarke.
Rational geht mit einem TV-Kanal online.
© Rational
Küche
Rational TV: Die Revolution in der Welt des Kochens ist hier
Advertorial
Rational TV ist mehr als nur eine Mediathek. Es ist ein Abenteuer, das Kochen zu einem aufregenden Erlebnis macht. Man taucht in eine Welt ein, in der Emotionen durch köstliche Aromen geweckt werden, die Magie der Küche Wirklichkeit wird und Effizienz keine Kompromisse erfordert.
Hans Neuner, Johann Lafer, Tim Raue und Tim Mälzer
© RTL/Guido Engels
Medien
»Kitchen Impossible«: Das ist der Tiroler, der Tim Mälzer den Weihnachtssieg vermasselt hat
Hans Neuner hat im Tandem mit Tim Raue dafür gesorgt, dass der Hamburger Starkoch – der sich Johann Lafer als Teampartner geholt hatte – in der Weihnachts-Edition der beliebten TV-Sendung weiterhin auf seinen ersten Triumph wartet.
Mit »Connected Wash« können wichtige Maschinendaten der vernetzten Transportspülmaschine analysiert, ausgewertet und abgerufen werden.
© Winterhalter Gastronom GmbH
Küche
Neue Transportspülmaschinen der MT-Serie: Eine der besten Entscheidungen für heute und für morgen
Advertorial
Winterhalter stellte auf der GAST 2023 die neuen Transportspülmaschinen der MT-Serie vor. Die leistungsstarken Band- und Korbtransportspülmaschinen zeichnen sich durch eine modulare Systemarchitektur aus. Damit kann die Maschine nicht nur exakt auf die Anforderungen von heute zugeschnitten werden, sondern auch auf die von morgen.
Sandra Kolleth, Larissa Andres, Marlene Kelnreiter, Sabrina Steindl, Katrin Steindl, Karin Stöttinger, Viktoria Fahringer, Christl Döllerer und Andreas Döllerer
© Christian Husar
Female
Female Chefs: Wie sichtbar sind inspirierende Frauen in der Gastronomie 2023 wirklich?
Christl Döllerer, Viktoria Fahringer von »Viktorias Home«, die »Unterwirtinnen« Katrin und Sabrina Steindl, Sennerin Marlene Kelnreiter und Larissa Andres vom »Jola« über Sexismus, strukturelle Probleme, das richtige Netzwerken und warum das »Schlechtjammern der Gastronomie« endlich aufhören muss.
Der Newsletter für echte Profis
Be inside and take your chance! Regelmäßige Karriere-Updates aus Gastronomie und Hotellerie, kostenlos in Ihr Postfach!