Ako lepšie privítať nový rok ako týmito jedlami, ktoré sa rituálne konzumujú, aby priniesli šťastie a bohatstvo na nasledujúcich dvanásť mesiacov.
Jedno želanie, ktoré môžeme všetci zdieľať, nech sme práve teraz kdekoľvek na svete: úprimná nádej na zdravší a prosperujúcejší nový rok. A ako lepšie osláviť tento sviatok, ako osvojením si niektorých z týchto jedál z celého sveta... alebo ich možno skombinovať do degustačnej hostiny!
Španielska tradícia las doce uvas de la suerte, teda dvanásť hrozien šťastia, hovorí, že zjedenie tohto počtu hrozien úderom polnoci, ktorú oficiálne signalizuje hodinová veža na madridskom námestí Puerta del Sol, prinesie šťastie v nasledujúcom roku.
Každý hrozienok znamená odbíjanie hodín a ďalší mesiac v roku. Podľa povery, ak sa nepodarí dokončiť všetkých dvanásť hroznových bobúľ včas, znamená to nešťastie v nasledujúcom roku. Cynici tvrdia, že táto tradícia sa datuje len do obdobia nedostatku úrody na začiatku 20. storočia.
Japonci vítajú nový rok toshikoshi soba, polievkou s pohánkovými rezancami. Toshikoshi znamená "preliezť alebo preskočiť zo starého roka do nového" a pohánka údajne predstavuje odolnosť. Tento zvyk pochádza zo 14. storočia, keď rodiny strávili deň pred Silvestrom namáčaním, varením v pare a mlátením pohánky, aby si pripravili rezance soba, ktoré symbolizujú dlhý a zdravý život.
Granátové jablká predstavujú v Grécku šťastie. Vďaka svojej červenej farbe a bohatým semenám sa už dlho považujú za symbol plodnosti, prosperity a regenerácie. Nemusia sa však nevyhnutne konzumovať. Verí sa, že hodenie granátového jablka o vchodové dvere, keď hodiny odbijú polnoc, prinesie šťastie a čím viac semienok vypadne, tým viac šťastia a plodnosti môže rodina očakávať.
Šošovica je ústredným prvkom talianskych silvestrovských hostín. Okrúhle, so zelenohnedou patinou (kedysi) pripomínali rímske mince, a preto boli dlho považované za symbol prosperity. Pri varení sa šošovica nasiakne vodou, čo symbolizuje rast.
Obľúbená je varená a podávaná s cotechinom, veľkou bravčovou klobásou. Je to obľúbené slávnostné jedlo Massima Bottura, šéfkuchára reštaurácie Osteria Francescana s tromi michelinskými hviezdami.
Nakladané slede so striebornými šupinami, ktoré dodávajú lesk bohatstvu, sú poľským silvestrovským jedlom Sledzie Marynowane. Tradične sa pripravujú tak, že sa celé namočia na 24 hodín do vody a potom sa navrstvia do nádoby s cibuľou, korením, cukrom a bielym octom. Nakladané slede si vychutnáte o polnoci so smotanovou omáčkou a cibuľou.
V minulosti bol úlovok sleďa rozhodujúci pre hospodársku prosperitu a jeho spojenie s bohatstvom môže súvisieť aj s výživnosťou tejto mastnej ryby. Migračné pohyby sleďov sú tiež nepredvídateľné, takže keď je úlovok bohatý, považuje sa to za dobré znamenie.
Na deň samotného Silvestra, ktorý Francúzi nazývajú La Saint-Sylvestre, si tradične pochutnávajú na foie gras, ustriciach a iných morských plodoch a kačacine, často s gaštanovou polievkou. Jedna z francúzskych novoročných tradícií sa v skutočnosti koná o niekoľko dní neskôr. Galette des rois, teda kráľovský koláč, sa tradične konzumuje v prvú januárovú nedeľu na oslavu kresťanského sviatku Zjavenia Pána.
Koláč sa vyrába z lístkového cesta a mandľovej plnky frangipane. Jedzte však opatrne, vo vnútri je ukrytý vytúžený amulet a ten, kto ho nájde, bude obdarený šťastím. Veľmi odporúčané sú Galette des Rois od Helene Darroze, šéfkuchárky s tromi michelinskými hviezdičkami z The Connaught v Londýne a Jòia a Marsan v Paríži.
