Tématická Reštaurácia: Massimo ristorante

Ocenenie pre najlepšiu tématickú reštauráciu si odniesol Massimo Attanasio, „stvoriteľ“ talianskej reštaurácie, aká na Slovensku prakticky nemá obdobu.

Filozofia, ktorú Attanasio uplatňuje v kuchyni, je ukotvená v hodnotách, ktoré presahujú bežné varenie. Všetko, čo sa v jeho reštaurácii podáva, má pôvod v rodinných receptoch a tradíciách, ktoré si priniesol z rodného Talianska. Dôležitú rolu tu zohrávajú suroviny – tie pochádzajú výhradne od talianskych producentov, čím sa zabezpečuje nielen chuťová autentickosť, ale aj kvalita na najvyššej úrovni. Attanasio navyše kladie dôraz aj na výber vín, pričom vínna karta je zostavená tak, aby ulahodila aj tým najnáročnejším milovníkom tohto ušľachtilého nápoja.

V jedálnom lístku nájdete výber klasických talianskych jedál, no každý jeden recept nesie Massimov osobný dotyk. Jedným z ťahákov je pizza neapolského štýlu, ktorá je výsledkom 48-hodinovej fermentácie cesta – výsledkom je ľahké, vzdušné a zároveň chrumkavé cesto, presne také, aké by ste ochutnali v srdci Neapola.

Massimo Attanasio tak vytvoril miesto, kde sa stretáva rodinná pohoda s vysokou gastronómiou a kde každý detail – od surovín až po servis – slúži jedinému cieľu: priniesť ľuďom kúsok pravého Talianska, ktoré chutí aj vonia ako dovolenka pod toskánskym slnkom.

Hotelová Reštaurácia:  Reštaurácia Sissi, Hotel Lomnica

À la carte reštaurácia Hotela Lomnica, najstaršieho hotela v Tatrách, ponúka jedinečné spojenie histórie a modernej gastronómie. V elegantnom prostredí s atmosférou dávnych čias ožíva chuť regiónu, v ktorom sa kedysi stretávala uhorská a rakúska kuchyňa. Reštaurácia nadväzuje na túto tradíciu a s citom ju prepája so súčasnými kulinárskymi trendmi.

Šéfkuchár Patrik Pokrývka so svojím tímom stavia sezónne menu na poctivých lokálnych surovinách, osvedčených receptoch a regionálnych chutiach. Výsledkom sú jedlá, ktoré rešpektujú tradičné základy, no zároveň prekvapujú moderným prístupom, kreativitou a precíznym spracovaním. Hostia si tak môžu vychutnať klasické recepty v podobe, akú by možno v Tatrách nečakali.

Reštaurácia je ideálnym miestom pre náročných zákazníkov, ktorí hľadajú špičkovú kvalitu, ale aj pre tých, ktorí chcú objaviť známe chute v novom svetle. Vďaka spojeniu histórie, lokálnych ingrediencií a inovatívnej kuchyne ponúka Hotel Lomnica gurmánsky zážitok, ktorý je pevne zakorenený v regióne, no zároveň otvorený svetu.

Udržateľnosť a inovácie: Gašperov mlyn, Batizovce

Pod majestátnymi štítmi Vysokých Tatier, v tichej dedinke Batizovce, sa ukrýva jeden z najkrajších kulinárskych zážitkov na Slovensku – Gašperov mlyn. Táto reštaurácia vznikla v zrekonštruovanom vyše storočnom vodnom mlyne, ktorý dnes dýcha útulnosťou, históriou a poctivou remeselnou gastronómiou. Cenu za udržateľnosť si Gašperov mlyn odnáša za inovatívny a pritom tradičný prístup zero waste. Žiadna surovina tu nevyjde nazmar a podnik produkuje minimálne množstvo odpadu.

Za tunajšou výnimočnou kvalitou stoja Slávka Raškovič, majiteľka a hlavná someliérka, a šéfkuchár Jozef Breza. Spoločne vytvorili koncept, ktorý ctí slovenské tradície, pôvodné recepty a suroviny pochádzajúce priamo z tatranského regiónu. Silný dôraz kladú aj na vína od slovenských vinárov, ktoré dopĺňajú chuťové profily jedál s citom a profesionalitou.

Menu v Gašperovom mlyne je sezónne, nápadité a často prekvapuje originálnymi kombináciami chutí, no stále s rešpektom k tradícii. Každý chod je servírovaný s eleganciou a vizuálnou krásou, ktorá zvyšuje zážitok z jedla. Reštaurácia funguje výhradne na rezervácie, čím si udržiava intímnu atmosféru a sústredenie na každý detail – od suroviny až po servis.