Špargľový flan - klasické talianske jedlo
Jarná hostina plná textúr: hodvábny vaječný krém, krehká špargľa a jemný mladý hrášok.
Broskyňový koláč hore nohami
Tento broskyňový koláč s kombináciou šťavnatých karamelizovaných broskýň a jemného cesta je letnou pochúťkou, ktorá je hotová za okamih.
Len máloktoré iné ovocie stelesňuje leto tak, ako broskyňa. Hoci je často ťažké nájsť v supermarkete skutočne zrelú broskyňu (tenisová loptička!), toto obľúbené kôstkové ovocie je ideálne na pečenie tohto koláča. Sladká a ľahká rovnováha karamelu, broskýň a cesta vyčaruje kúsok leta v podobe dezertu, a preto je vrcholom teplých popoludní a letných večerov.
Na tortu:
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 115 | g | mäkkého masla |
| 200 | g | Trstinového cukru |
| 2 | PL | Jogurtu |
| Miska | kôra z polovice citróna | |
| 2 | Kus | Vajcia |
| 180 | g | Múky |
| 2 | ČL | Prášku do pečiva |
| 1 | Štipka | Soli |
| 1/2 | ČL | Škorice |
| 1/2 | ČL | Vanilkového extraktu |
| 1/4 | ČL | Mandľového extraktu |
| 120 | ml | Mlieka |
Na pečenie:
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Cukru |
| 80 | ml | Vody |
| 3 | Kus | Broskyne (bez kôstok a rozpolené) |
- Rúru predhrejte na 175 stupňov Celzia. Formu Ø 20 cm vymastite a vyložte papierom na pečenie.
- V miske vyšľahajte maslo a trstinový cukor do svetlej a nadýchanej konzistencie. Postupne pridávajte jogurt, citrónovú kôru a vajcia.
- V inej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu.
- V odmerke zmiešajte mlieko s vanilkovým a mandľovým extraktom.
- Najprv pridajte tretinu múky do maslovej zmesi a premiešajte. Potom pridajte polovicu mliečnej zmesi a dobre premiešajte. Takto pokračujte, kým nezískate homogénne cesto.
- Cukor a vodu zohrejte v malej panvici a krátko povarte, kým sa nevytvorí niekoľko bubliniek a nevznikne jantárovo sfarbený karamel. Dôležité je nemiešať, ale jemne víriť panvicou, aby cukor nekryštalizoval.
- Polovice broskýň nakrájajte na hrubé plátky a rozložte ich na dno tortovej formy vyloženej papierom na pečenie.
- Teraz rovnomerne rozotrite karamel na broskyne a potom na ne nalejte cesto a uhlaďte ho.
- Koláč pečte 35-40 minút, kým nie je zlatohnedý, a potom ho ihneď vyberte z formy a preložte na servírovací tanier. Nechajte 10 minút vychladnúť a podľa chuti si vychutnajte s vanilkovou zmrzlinou.
