Pfirsich Upside Down Kuchen

Name: Pfirsich Upside Down Kuchen
Ingredients: 115 g weiche Butter; 200 g Rohrzucker; 2 EL Joghurt; Schale einer halben Zitrone; 2 Stück Eier; 180 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1/2 TL Zimt; 1/2 TL Vanilleextrakt; 1/4 TL Mandelaroma; 120 ml Milch; 200 g Zucker; 80 ml Wasser; 3 Stück Pfirsiche (entsteint und halbiert)

Rezept

Kuchen

Backen

Der Pfirsich Upside Down Kuchen bereitet mit seiner Kombination aus saftigen karamellisierten Pfirsichen und zartem Teig einen sommerlichen Genuss im Handumdrehen.

Emilia Rieth

Wohl kaum ein anderes Obst verkörpert so stark den Hochsommer wie der Pfirsich. Wobei es hierzulande leider oft schwierig sein kann, einen wirklich reifen Pfirsich zum so essen im Supermarkt zu bekommen (Stichwort Tennisball!), eignet sich das populäre Steinobst hervorragend zum Backen dieses gestürzten Pfirsich Kuchens. Die süße und leichte Balance aus Karamell, Pfirsich und Teig zaubert ein Stück Sommer in Kuchenform auf den Teller und ist somit ein Highlight für warme Nachmittage und laue Sommerdinner.

Für den Kuchen:

Zutaten
115	g	weiche Butter
200	g	Rohrzucker
2	EL	Joghurt
	Schale	einer halben Zitrone
2	Stück	Eier
180	g	Mehl
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
1/2	TL	Zimt
1/2	TL	Vanilleextrakt
1/4	TL	Mandelaroma
120	ml	Milch

Zum Zusammenstellen:

Zutaten
200	g	Zucker
80	ml	Wasser
3	Stück	Pfirsiche (entsteint und halbiert)

Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine Ø 20cm Form einfetten und mit Backpapier ausschlagen.
Die Butter und den Rohrzucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Den Joghurt, Zitronenzeste und die Eier nach und nach hinzufügen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt unterrühren.
In einem Messbecher die Milch mit dem Vanilleextrakt und Mandelaroma mischen.
Zunächst ein Drittel der Mehlmischung zu der Buttermasse hinzufügen und verrühren. Dann die Hälfte der Milchmischung hinzufügen und ebenfalls verrühren. So weiter fortfahren, bis ein homogener Teig entsteht.
In einem kleinen Topf den Zucker und das Wasser erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis sich einige Blasen bilden und ein bernsteinfarbenes Karamell entsteht. Wichtig ist hierbei nicht zu rühren, sondern den Topf nur leicht zu schwenken, damit der Zucker nicht kristallisiert.
Die Pfirsichhälften in dicke Scheiben schneiden und diese aufgefächert auf den Boden der mit Backpapier ausgekleideten Kuchenform legen.
Nun das Karamell gleichmäßig über den Pfirsichen verteilen und danach auch den Teig darüber füllen und glatt streichen.
Den Kuchen 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ihn dann sofort aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte heben. 10 Minuten lang abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Vanilleeis genießen.