Slané parené buchty s jahodami
Constantin Fischer predstavuje svoju novú interpretáciu sladkej klasiky z lyžiarskej chaty plnú...
Cestoviny Cacio e Pepe
Tento recept z novej kuchárskej knihy Claudia Del Principa rozbúši srdce nejedného milovníka cestovín.
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Špagety (prípadne rigatoni alebo tonnarelli) |
| Soľ | ||
| 1 | PL | Zrnká čierneho korenia |
| 100 | g | Pecorino, nastrúhané |
| 120 | g | Parmezán, nastrúhaný |
| Korenie a pecorino na posypanie, podľa chuti | ||
Príprava:
- Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode, kým nie sú veľmi al dente, t. j. o 2 minúty kratšie, ako je uvedené na obale.
- Medzitým nahrubo rozdrvte korenie a zľahka ho opečte na panvici bez tuku. Zalejeme naberačkou vody z cestovín.
- Oba syry zmiešajte v miske s trochou vody na cestoviny, aby vznikla hustá pasta.
- Cestoviny sceďte a 1 šálku vody z nich si nechajte bokom. Pridáme cestoviny ku koreniu na panvici a na miernom ohni ich dovaríme, pričom panvicou otáčame, kým škrobová voda z cestovín nedosiahne krémovú konzistenciu.
- Odstavte panvicu z ohňa a varechou intenzívne vmiešajte syrovú zmes. Ak sa syr zlepí, pridajte trochu vody z cestovín. Ak je omáčka príliš riedka, primiešajte ešte trochu pecorina.
- Cestoviny rozdeľte na taniere a podľa potreby ich posypte korením a pecorinom.
Claudio Del Principe
Pura Passione
Talianske tajné recepty od Mamma Luisa a Mamma Lina
Vydavateľ AT
ISBN: 978-3-03902-098-0
Pevná väzba, značka s páskou, 240 strán
Formát 17,5 x 26 cm
€ 30,80
