Tacos s grilovaným lososom
Každý miluje tacos a tie s jemným, šťavnatým lososom a výrazným korením ešte viac. V...
Mäsová ryža: variácia na rizoto
Mäsová ryža spája mnoho svetov, od pikantnej papriky z Balkánu až po ementálsky syr vo Švajčiarsku a ryžu na rizoto v Taliansku.
Čas prípravy: 1 h
Náročnosť: 2 z 5
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Bravčové pliecko |
| 3 | PL | Bravčová masť |
| 2 | Kus | Veľká cibuľa, jemne nasekaná |
| 1 | Kus | Kápia, nakrájaná na malé kocky |
| 1,5 | PL | Paradajkový pretlak |
| 1,5 | PL | Paprika, sladká |
| 150 | ml | Biele víno |
| 1 | List | Bobkový list |
| 1 | PL | mletej rasce |
| trochu | Majoránka | |
| ca. 750 | ml | Kurací vývar |
| 200 | g | Dlhozrnná ryža |
| 150 | g | Strúhaný syr ementál |
| Soľ | ||
| Korenie | ||
- Bravčové mäso nakrájajte na kocky veľké asi tri centimetre. V ťažkom pekáči rozohrejte masť a pomaly v nej opečte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte cesnak a krátko ho orestujte spolu s paprikou nakrájanou na kocky. Pridajte mäso a niekoľko minút ho opekajte. Potom pridajte paradajkový pretlak a pokračujte vo vyprážaní.
- Pridajte mletú papriku, krátko premiešajte a prilejte víno. Pridajte bobkový list, rascu a majoránku, dochuťte soľou a korením a varte, kým sa neodparí väčšina vína. Zalejte vývarom, prikryte a mierne varte asi 20 minút.
- Medzitým predhrejte rúru na 180 °C. Vmiešajte umytú ryžu do vriacej zmesi a uistite sa, že je všetko pokryté tekutinou na šírku prsta. Vložte do rúry, prikryte a pečte aspoň pol hodiny. Potom by mala ryža absorbovať väčšinu polievky, ale nemala by byť suchá, ale mala by mať konzistenciu, ktorú Viedenčania nazývajú "patzert". Ak nie, pridajte trochu horúceho vývaru. Dochuťte podľa chuti. Podávajte v polievkových miskách, posypte syrom ementál a podávajte so zeleným šalátom.
