Jednoduchý, ale úžasne chutný dezert, ktorý sa dá rovnako ľahko pripraviť pre dvoch, ako aj pre väčšiu spoločnosť.
| Ingrediencie | ||
|---|---|---|
| 60 | g | múka |
| 2 | vajcia | |
| 120 | ml | mlieko |
| 1 | šťava z 1 pomaranča | |
| Kôra z ½ citróna | ||
| 1 | PL | citrónová šťava |
| 1 | trochu Grand Marnieru | |
| 30 | g | maslo, plus trochu navyše na pečenie palaciniek |
| 2 | pomaranče, rozdelené na filety (voliteľné) | |
Zmiešajte múku, vajcia a mlieko, aby ste získali hladké palacinkové cesto. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, pripravte cesto deň vopred a uložte ho do chladničky.
Na silnom ohni rozohrejte dobre vymastenú panvicu a palacinky opekajte, kým nebudú z oboch strán jemne zlatisté. Udržujte ich v teple v rúre nastavenej na nízku teplotu.
Cukor roztopte na panvici na strednom ohni, kým sa nepremení na tmavo jantárový karamel. Nemiešajte.
Odstavte panvicu z ohňa a pridajte všetky zvyšné prísady okrem masla. Znížte opäť teplotu na nízku a nechajte vrieť na miernom ohni, kým sa karamel úplne nerozpustí.
Pridajte studené maslo nakrájané na malé kúsky a neustále miešajte, kým sa nerozpustí a omáčka nebude hladká, lesklá a mierne zahustená.
Palacinky vložte do panvice, polejte ich omáčkou, ozdobte kúskami pomaranča (ak ich používate) a ihneď podávajte.
Tip:
Ako nakrájať pomaranč na kúsky:
Odrežte hornú a spodnú časť pomaranča tak, aby stál vzpriamene na doske na krájanie. Ostrým nožom odrežte šupku a celú bielu dužinu tak, aby ste kopírovali obrys plodu. Držte olúpaný pomaranč v ruke – uvidíte tenké biele blanice, ktoré oddeľujú jednotlivé podiely. Opatrne narežte po oboch stranách každej membrány, aby sa uvoľnili pomarančové segmenty, najlepšie nad miskou, do ktorej zachytíte šťavu. Pokračujte, kým neodstránite všetky filety, a potom zvyšné blany vyhoďte.
