Slané parené buchty s jahodami
Constantin Fischer predstavuje svoju novú interpretáciu sladkej klasiky z lyžiarskej chaty plnú...
Šafránové risotto
Lombardská šéfkuchárka Nadia Santiniová pripravuje "Risotto alla Milanese" a pridáva k nemu svoj vlastný twist.
Čas prípravy: 20 min.
Doba varenia: 45 min.
Kreatívny koncept: Florence Wibowo
Na artičoky
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 2 | Artičoky | |
| 1 | Rozmarínová vetvička | |
| 3 | PL | Maslo |
| Soľ | ||
Na prípravu rizota
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Ryža na risotto, Vialone Nano |
| 60 | g | Maslo |
| 1 | Malá ošúpaná cibuľa | |
| 1,5 | l | Hovädzí vývar, horúci |
| 1/2 | ČL | Šafrán |
| 2 | ČL | Parmezán, nastrúhaný |
Artičoky
- Odstráňte vonkajšie listy artičokov a prekrojte ich pozdĺžne na polovicu. Zo stredu kvetu odstráňte vlákna a polovicu artičoku nakrájajte na jemné plátky na mandolíne.
- Na panvici rozpustite maslo, pridajte rozmarín a na plátky nakrájané artičoky opečte do chrumkava.
Risotto
- Cibuľu nakrájajte na kolieska a jemne opečte na polovici masla na panvici. Cibuľu opäť vyberte z masla a pridajte ryžu. Za stáleho miešania zľahka opečte. Postupne za stáleho miešania prilievajte horúci vývar do ryže.
- Šafranové vlákna vložte do samostatnej misky, pridajte trochu horúceho vývaru a ku koncu varenia ich vmiešajte do ryže. Nakoniec rizoto dochuťte parmezánom a zvyšným maslom. Podľa chuti dochuťte trochou soli, ak je to potrebné.
Podávajte s chrumkavými plátkami artičokov ako "korunou slávy".
