Grilované steaky z kvaky s omáčkou Béarnaise
Pre tieto grilované vegetariánske steaky sa oplatí rozpáliť gril.
Karfiol na poľský spôsob
Sepp Schellhorn hovorí: "Keby som si mohol niečo priať, chcel by som, aby toto bolo moje posledné jedlo. Karfiol a brokolicu milujem nadovšetko."
"Musíte milovať ľudí, pre ktorých varíte," hovorí Sepp Schellhorn a možno práve to je skutočný recept na úspech, kontinuitu a výnimočnosť hotela a reštaurácie v Goldeggu pri jazere v Rakúsku.
Karfiol na poľský spôsob
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 1 | stredne veľká hlávka karfiolu | |
| soľ | ||
| 150 | g | masla |
| 70 | g | strúhanky |
| 1 | ČL | cesnaku, jemne nasekaného |
| 1 | ČL | tymiánu, nasekaného |
| 1 | ČL | bio citrónová kôra |
| 1 | ČL | kapár, nasekaných |
| 2-3 | stredne veľké vajcia | |
| 2 | PL | pažítky, nadrobno |
- Z karfiolu odstráňte vonkajšie listy a stonku. Karfiolovú hlavu uvarte v hrnci naplnenom silne osolenou vodou do mäkka (asi 15 minút).
- Na panvici rozpustite maslo. Pridajte cesnak, tymián, citrónovú kôru, kapary a petržlenovú vňať a orestujte. Potom pridajte strúhanku a pokračujte v smažení, kým sa strúhanka nezačne sfarbovať.
- Vajcia varte 10 minút, prepláchnite studenou vodou, nechajte vychladnúť a nakrájajte nadrobno.
- Teplý karfiol položte na tanier a zalejte ho maslovou strúhankou. Navrch poukladajte nadrobno nakrájané vajcia a ozdobte pažítkou.
© Pertramer/CSV-Verlag
Schellhornova generačná kuchárka
Kniha v nemeckom jazyku obsahuje fotografie Inga Petramera a text Christiana Seilera.
400 strán
CSV - Christian Seiler Verlag 2017.
K dispozícii na www.shopderseehof.at
