Špargľový flan - klasické talianske jedlo
Jarná hostina plná textúr: hodvábny vaječný krém, krehká špargľa a jemný mladý hrášok.
Pikantná alternatíva holandskej omáčky: Zelená špargľa s miso dresingom
Špargľa miluje férové chuťové súboje.
Čas prípravy: 5 min.
Doba varenia: 20 min.
Nemusí to byť vždy holandská omáčka: Sladová pikantnosť shiro miso v kombinácii so sviežosťou limetky posúva chuťový profil špargle na novú úroveň.
| Ingrediencie (2 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 800 | g | zelená špargľa |
| 5 | PL | olivový olej |
| 2 | PL | light miso pasta |
| 1 | ČL | sezamový olej |
| 1 | ČL | olúpaný a nastrúhaný zázvor |
| trochu čerstvej citrónovej kôry | ||
| 3 | PL | ryžový ocot |
| 4 | PL | šťava z jednej limetky |
| 1 | ČL | javorový sirup |
| lístky koriandra na ozdobu (nepovinné) | ||
| 1 | ČL | opražené sezamové semienka (voliteľné) |
- Na dresing zmiešajte v miske olivový olej, sezamový olej, miso pastu, zázvor, cesnak, ryžový ocot, limetkovú kôru a javorový sirup.
- Odrežte konce špargle široké asi 2,5 cm, umyte špargľu.
- Je na vás, či špargľu ugrilujete alebo upečiete v rúre. Ak ju radšej varíte, najlepšie je, ak ju uvaríte v hrnci ležmo. Na tento účel naplňte veľký hrniec vodou do výšky asi 5 cm. Keď voda začne vrieť, pridajte špargľu a hrniec prikryte. Keď voda opäť zovrie, varte ju približne 4 až 5 minút. Špargľu môžete tiež podusiť na panvici (približne 5 minút), kým nie je mäkká, ale al dente.
Podávanie
- Špargľu naaranžujte na taniere, pokvapkajte dresingom, prípadne posypte sezamovými semienkami a ozdobte lístkami koriandra.
