Edamame a wakame šalát s reďkovkami
Výraz edamame pochádza z japončiny a v preklade znamená fazuľa na konári. Mladé, nezrelé...
Špargľový flan - klasické talianske jedlo
Jarná hostina plná textúr: hodvábny vaječný krém, krehká špargľa a jemný mladý hrášok.
Doba varenia: 1 h 30 min.
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 4 | Vajcia, veľké | |
| 240 | ml | Zeleninový alebo kurací vývar |
| 25 | g | Parmezán, čerstvo nastrúhaný |
| 1/2 | ČL | Soľ a štipka navyše |
| 2 | Tyčinky | Špargľa, nakrájaná šikmo na tenké plátky |
| 2-3 | PL | Zelený hrášok (asi 8 až 10 hráškových strukov) |
| 1 | Štipka | korenie |
Na podávanie
| Ingrediencie (4 Porcie) | ||
|---|---|---|
| 1 | Jarná cibuľka, nakrájaná na tenké pásiky | |
| 1 | Špargľa, ošúpaná na tenké pásiky | |
| 1 | ČL | Sezamový olej |
- V stredne veľkej miske jemne vyšľahajte vajcia, aby sa do nich nedostal vzduch.
- Pomaly prelejte cez jemné sitko do inej misy.
- Postupne pridávajte vývar do rozšľahaných vajec a opatrne miešajte. Pridajte nastrúhaný parmezán a polovicu soli, potom ešte raz jemne premiešajte, nešľahajte. Žiadne bubliny!
- Zmiešajte špargľu a hrášok so zvyšnou ¼ lyžičky soli a štipkou korenia, potom dno štyroch 180-mililitrových formičiek vyložte vrstvou zeleniny.
- Vajíčkovú zmes nalejte na zeleninu a lyžicou odstráňte vzduchové bubliny, aby sa na povrchu nevytvorili krátery.
- Do veľkého hrnca vložte parný kôš a pridajte vodu do hĺbky asi 2,5 cm tesne pod kôš. Priveďte ju do varu na stredne silnom ohni a potom ju zmiernite na mierny ohrev.
- Zakryte plechové misky fóliou a vložte ich do hrnca. Prikryte pokrievkou a varte v pare 12 minút, kým vajcia nie sú hotové.
- Pri podávaní pokvapkajte sezamovým olejom a ozdobte nadrobno nakrájanou šalotkou a stužkami špargle.
Tip:
Odporúčanie vína Falstaff
"Stredobod" 2024
Vinárstvo Barbara Öhlzelt, LangenloisElegantné cuvée Rulandského bieleho a Chardonnay, ktoré sa vyznačuje sviežim, rafinovaným štýlom s pôvabnou štruktúrou. Vôňa citrusov, mandarínky a pomarančového kvetu vedie k hustej, vyváženej chuti, ktorá sa končí jemnými tónmi agátového kvetu a bergamotu. Ideálny spoločník špargle.
weinberggeiss.at, 14 Euro
