Durch eine Glaswand können die Besucher zusehen, wie die Schokolade gehärtet und geformt wird. Küchenchef Peter Westerlund gründete diese Werkstatt 2005; die Produktion von der Bohne bis zur Tafel folgte ein Jahrzehnt später. Der Espresso wird mit Trüffeln und heißer Schokolade in lokalen Geschmacksrichtungen wie Teer, Lakritz und Sanddorn kombiniert.