Falstaff-Chefredakteur Sebastian Späth entführt in »abgeschmeckt« hinter die Kulissen der Spitzenköchinnen und Spitzenköche. In der zweiten Folge ist mit Sophia Hoffmann die wohl politischste Köchin Berlins zu Gast.
In »abgeschmeckt« besucht Sebastian Späth, Falstaff-Chefredakteur in Deutschland, Spitzenköchinnen und Spitzenköche, um mit ihnen zu kochen, gutes Essen zu genießen und ihnen das ein oder andere Geheimrezept zu entlocken. In diesem Podcast brutzelt, prickelt und blubbert es und es wird definitiv auch mal geschmatzt!
In der zweiten Folge spricht Sebastian Späth mit einer der kreativsten Köchinnen Berlins: Sophia Hoffmann. Die Betreiberin des Berliner Restaurants »Happa« präsentiert eine hochpolitische und nachhaltige Küche, die Lebensmittelabfälle vermeidet und vegane, umweltbewusste und feministische Prinzipien in die moderne Gastronomie integriert. Hoffmanns kulinarische Philosophie basiert auf der Wertschätzung von Nahrungsmitteln und ihrem Engagement für Geschlechtergerechtigkeit in der Gastronomie.
Hoffmann und Späth kochen gemeinsam das Hauptgericht des aktuellen Dinner-Menüs des »Happas«. Die Köchin nutzt dafür eine ganz besondere Zutat: Freekeh. »Man kann das aber auch zum Beispiel mit ganz normalem Weizen nachkochen. Ich finde das ein super spannendes Produkt. Das kommt aus Palästina, das wird von Conflictfood vertrieben. Das sind Unternehmen, die eben speziell aus Krisengebieten Produkte handeln, um den Menschen dort eine Perspektive zu geben.«
Das Hoffmann sich für Freekeh entschieden hat, liegt nahe: Sie ist nicht nur Köchin, sondern auch Aktivistin. Über die sozialen Medien beeinflusst sie ziemlich viele Menschen. Außerdem setzt sie sich für ein besseres Arbeitsklima in der Gastronomie ein. Dazu zählt auch, ihren Beruf neu zu denken: »Ich glaube, man muss sich als Betreiber, als Betreiberin davon lösen, dass über allem nur das steht, was der Gast will. Das heißt nicht, dass wir nicht das bedienen wollen, was die Gäste wollen, aber wir haben halt selbst auch Ansprüche.«
Im Fernsehen ist es eines der beliebtesten Formate überhaupt: Die Kochshow, die Unterhaltung und Information mit einem Servicecharakter für das Publikum verbindet. Auch für Podcasts werden die Themen Kochen und Genuss immer beliebter. Ziel des monatlichen Podcasts ist es, das Kochen selbst in den Fokus zu rücken und die erste wirklich hörbare Kochshow zu sein. »abgeschmeckt« erscheint einmal im Monat und ist ab sofort auf allen Podcast-Plattformen verfügbar. Produziert wird das Format von art/beats.
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