Pfannen und Töpfe aus Kupfer, einst hoch geschätzt, waren zwischenzeitlich aus der Mode gekommen. Jetzt feiern die ästhetischen Küchenutensilien ein glänzendes Revival.
Eckart Witzigmann, lebende Kochlegende und einer der bedeutendsten Küchenchefs, wollte sie nie missen und schwärmt immer wieder von ihnen: Töpfe und Pfannen aus Kupfer. Lange Zeit galten sie als Relikte der Vergangenheit, als Kochutensilien einer Zeit, in der man damit vor allem in Frankreich professionelles Kochen mit Prestigefaktor in Verbindung brachte. Im deutschsprachigen Raum hatten sie hingegen nur unter einigen Profiköchen und wenigen Hobbyköchen eine Bedeutung, später sind sie mehr oder weniger in Vergessenheit geraten. Denn es begann das Zeitalter der Induktionsherde und elektronischen Dampfgarer, unter all den Hightech-Geräten wirkten Kupfertöpfe nur noch wie antike Möbel in einer Designerwohnung. Dank verbesserter Herstellungsmethoden und neuen Technologien bei der Mischung der Materialien erlebt Kupfer derzeit aber wieder ein Revival. Hersteller wie de Buyer aus Frankreich oder Weyersberg aus Deutschland haben inzwischen auch Produkte auf den Markt gebracht, die für Induktionsherde geeignet sind.
