Das kulinarische Konzept für das Lokal mit dem kleinen Hotel, Reitstall und Golfplatz haben Isabella und Michael Funk, die in Wien das »Chattanooga« betreiben, gemeinsam mit Matthias Birnbach kreiert. Küchenchef ist aber David Gräfitsch.
Isabella und Michael Funk, die bereits in der zweiten Generation seit zehn Jahren das »Chattanooga« und »Stadtbräu« am Wiener Graben führen, übernehmen den »Richardhof« in Gumpoldskirchen und bespielen ihn künftig Donnerstag bis Samstag (12-22 Uhr) sowie Sonn- und Feiertags zum Brunch (von 10-15 Uhr). »Der Richardhof ist für uns ein Herzensprojekt und wir möchten, dass unsere Gäste die Liebe und Hingabe spüren, die wir in jedes Detail stecken. Wir bemühen uns so viel wie möglich über die Vorlieben unserer Gäste in den nächsten zwei Monaten herauszufinden, wie unsere Idee ankommt, was wir noch adaptieren müssen und welche Ansprüche sie haben. Mit dem Pop-Up wollen wir mit einer feinen kleinen Karte zeigen, was wir können und nach dem Umbau soll es noch mehr Klassiker der österreichischen Küche geben«, so Isabella Funk.
Besonderes Augenmerk legte man beim Pop-Up auf das kulinarische Erlebnis. Daher wurde gemeinsam mit dem bekannten Koch Matthias Birnbach an einem Menü getüftelt, das den Schwerpunkt auf regionale und traditionelle Saisonküche legt. Für die Umsetzung zeichnet Küchenchef David Gräfitsch verantwortlich, mit dem die Funks auch schon im ersten Bezirk zusammengearbeitet haben. Angeboten werden herzhafte österreichische Gerichten wie Wiener Schnitzel und Schulterscherzel, aber auch kreative Neukompositionen wie eine bunte Knödelkreation.
Gräfitsch begann er seine Lehre im »Restaurant Caramé« in Velden am Wörthersee, wo er seine ersten Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie sammeln durfte. Danach war er im »Hotel Maritim« in seiner Heimatstadt Ulm, im »Restaurant Lagana« in Villach, im Eventcatering von Do&Co sowie als Souschef im »Hotel Enzian« in Obertauern und in Wien als Küchenchef im »Wiener Stadtbräu« und der »Rosenburg« in Horn tätig.
Mit dem Pop-up ist mit den Plänen nicht Schluss: Die Geschwister wollen im neuen Jahr eine umfassende Neugestaltung des Innenraums durchführen, um eine einladende und zeitgemäße Atmosphäre zu schaffen. Darüber hinaus wird das Hotel wieder eröffnet, das die Location zum perfekten Hotspot für Hochzeiten und Veranstaltungen macht. Dabei kann auch die Expertise von Isabella Funk für die Organisation und die kreative Gestaltung der Events in Anspruch genommen werden.
Zielgruppe seien Gäste aus der Region und der Umgebung, aber natürlich auch die Golfspieler:innen und Reiter:innen. »Wir wollen allen kulinarische Erlebnisse zu bieten. Dank der fantastischen Lage in unmittelbarer Nähe von Wien, ist die Location auch sehr beliebt für Ausflüge und kleine Wanderungen«, freut sich Michael Funk.
