Norbert Niederkofler, Douce Steiner, Ricky Saward – wenn sich diese Hochkaräter der Kulinarik an einem Wochenende in Baden-Baden versammeln, ist Genuss auf Sterneniveau garantiert. Beim »Baden-Baden Wein- & Gourmet-Festival by Falstaff« kochen sie Seite an Seite mit weiteren Spitzenköch:innen. Wir stellen die Stars am Herd vor.
Wenn das Baden-Baden Wein- & Gourmet-Festival by Falstaff zum zweiten Mal ins Kongresshaus einlädt, verwandelt sich die Kurstadt in eine Bühne für kulinarische Spitzenklasse. 150 ausgewählte Weingüter treffen auf große Namen der Gourmetwelt. Wer die Köch:innen sind, die Ihre Geschmacksknospen auf Hochgenuss einstellen? Hier stellen wir sie vor!
Als einzige deutsche Spitzenköchin mit zwei Michelin-Sternen führt Douce Steiner das Hotel-Restaurant »Hirschen« im südbadischen Sulzburg mit beeindruckender Konstanz. Ihre Küche: französisch geprägt, klar in der Linie, voller Finesse und dennoch bodenständig. Gelehrt von Größen wie Georges Blanc und Harald Wohlfahrt, wurde sie 2023 von Gault&Millau zur »Köchin des Jahres« gekürt – eine Auszeichnung, die ihre Perfektion und kreative Handschrift unterstreicht. Jedes Gericht ein Genuss, jedes Detail durchdacht.
Sie ist laut, direkt, herzlich – und eine der markantesten Figuren der deutschen Gourmetszene. Maria Groß kocht nicht nur mit Talent, sondern mit Haltung. In ihrer »Bachstelze« in Erfurt verwirklicht sie eine Küche, die ehrlich, regional, nachhaltig und doch rebellisch ist. Als jüngste Sterneköchin Thüringens machte sie Karriere, als TV-Köchin, Buchautorin und Gastgeberin begeistert sie mit ihrer unkonventionellen Art. Wer Authentizität und vollen Geschmack sucht, wird bei ihr fündig.
Zwei Welten, ein Menü: Antonella Ricci und Vinod Sookar vereinen seit über 25 Jahren apulische Traditionsküche mit exotischen Aromen aus Mauritius – präzise, kreativ und authentisch. Sie sind nicht nur ein Michelin-prämiertes Powerpaar, sondern auch kulinarische Brückenbauer zwischen Kontinenten. In Baden-Baden laden sie zu einer Reise ein, die mediterrane Bodenständigkeit mit fernöstlicher Finesse verbindet
Er war Deutschlands jüngster Zwei-Sterne-Koch – und ist heute viel mehr: Unternehmer, Festivalmacher und Förderer kulinarischer Talente. Tristan Brandt versteht sich als Grenzgänger zwischen französischer Klassik und asiatischer Moderne. Nach Stationen bei Harald Wohlfahrt und Dieter Müller erkochte er im »Opus V« in Mannheim zwei Sterne. Heute steht sein Name für internationale Projekte wie das »epoca« in der Schweiz oder das »Tambourine Room« in Miami.
Keine Labels, keine Kompromisse: Ricky Saward geht in seinem Frankfurter Restaurant »Seven Swans« einen ganz eigenen Weg. Die Zutaten stammen ausschließlich aus der eigenen Permakultur im Taunus, verarbeitet wird, was Saison und Natur hergeben – vom Samen bis zur Blüte. Seine Gerichte sind pflanzenbasiert, dabei komplex, mutig, eindrucksvoll. Seine Philosophie: radikal nachhaltig, geschmacklich raffiniert.
Mit zwei Michelin-Sternen und dem »Five Star Diamond Award« (gleich 20-mal!) zählt Karlheinz Hauser zu den großen Namen der deutschen Gourmetlandschaft. Ob als Gastgeber auf dem »Süllberg« in Hamburg oder als kulinarischer Partner des McLaren-Teams in der Formel 1 – Hauser steht für Präzision, Leidenschaft und Handwerk auf höchstem Niveau. Zudem ist er als TV-Juror in der »Küchenschlacht« und weiteren Kochsendungen bekannt.
Sein Werdegang ist geprägt von Namen wie Harald Wohlfahrt und Tristan Brandt. Als »Culinary Freelancer« bringt Philipp Zumkeller seine Expertise in vielfältige Projekte ein – vom Pop-up bis zur Gourmetberatung. Ausgebildet im »Schlosshotel Bühlerhöhe«, führte ihn sein Weg durch Spitzenküchen in Europa und Asien. 2024 erreichte er das Halbfinale beim Wettbewerb »Koch des Jahres« – ein Beweis für seine kreative Energie und seinen Ehrgeiz, immer noch besser zu werden.
Vom Prix Culinaire Pierre Taittinger bis zur Primetime auf dem Bildschirm: Mario Kotaska verbindet hohe Kochkunst mit Entertainment. Nach seiner Ausbildung im »Schlosshotel Bühlerhöhe« erkochte er im Restaurant »Adermann« in Berlin einen Michelin-Stern und sammelte Erfahrung in Meersburg und Frankfurt. Sein Stil: modern, zugänglich, mit Herz. Seit Jahren begeistert er ein breites Publikum – ob in Kochshows oder als kulinarischer Markenbotschafter.
Marcel Kazda, geboren in Karlsruhe, verknüpft klassische französische Küche mit badischem Herz. Im »Garbo im Löwen« in Eggenstein erkochte er 2023 seinen ersten Michelin-Stern. Seine Küche ist geradlinig, handwerklich fundiert und voller Gefühl. Stationen in der »Bühlerhöhe«, im Berliner »Grandhotel Esplanade« oder in Straßburg prägten seine Handschrift. Heute setzt Kazda auf eine authentische, moderne Interpretation regionaler Spitzenküche.
Seit 2008 steht Pascal Bastian an der Spitze des »Cheval Blanc« in Lembach. Seine Küche ist eine Hommage an das Elsass, angereichert mit Ideen und Techniken aus der Haute Cuisine. Ausgebildet bei Gérard Boyer, Gérard Rabaey und Jean-Georges Klein, versteht Bastian es, aus heimischen Produkten überraschende, fein abgestimmte Kreationen zu schaffen. Ein Meister der leisen Töne – aber mit großem Nachhall auf dem Gaumen.
Sein Look: markant. Sein Stil: unkonventionell. Ralf Zacherl hat der Spitzengastronomie schon früh seinen Stempel aufgedrückt – mit 26 erhielt er seinen ersten Michelin-Stern. Seine Stationen: das »Graue Haus«, die Weinbar »Rutz«, die »Schwarzwaldstube«. Bekannt wurde er durch TV-Formate, doch seine wahre Bühne ist die Küche: einfach, aber raffiniert, überraschend, aber nachvollziehbar. Für Zacherl ist Genuss keine Frage der Sterne, sondern der Idee.
Er steht wie kein anderer für eine alpine Gourmet-Philosophie: Norbert Niederkofler, mehrfach ausgezeichneter Drei-Sterne-Koch, lebt »Cook the Mountain« in jedem Detail. Aufgewachsen in den Dolomiten, kocht er ausschließlich mit lokalen, saisonalen Produkten – ohne Kompromisse. Seine Restaurants »AlpiNN« und »Atelier Moessmer« sind Pilgerstätten für Genussmenschen und Beweise, dass Nachhaltigkeit und Hochküche kein Widerspruch sind. In Baden-Baden bringt er die Berge ins Tal – und auf Ihren Teller.
Entdecken Sie eine Welt voller Weine und kulinarischen Genusses beim Baden-Baden Wein- & Gourmet-Festival by Falstaff. Ihr Ticket beinhaltet bereits zahlreiche kostenlose Veranstaltungen im Kongresshaus, während Sie für ausgewählte kostenpflichtige Workshops und Masterclasses Tickets bereits im Vorfeld des Festivals erwerben können. In den besten Restaurants und Hotels der Stadt erwarten Sie exklusive Themenmenüs und Wein-Events, die direkt bei den teilnehmenden Restaurants buchbar sind. Sichern Sie sich jetzt Ihre Tickets:
Termin: 13. bis 15. Juni 2025
Location: Kongresshaus Baden-Baden, Augustaplatz 10, 76530 Baden-Baden
Preis:
- Festival-Ticket: 195 Euro
- Tagesticket: 95 Euro
- Gourmetclubmitglieder*: 70 Euro (Tagesticket) | 145 Euro (Festivalticket)
- Fachbesucher**: 65 Euro (Tagesticket) | 135 Euro (Festivalticket)
Infos und Tickets für das Festival: wein-gourmet-festival.de
* Gourmetclubmitglieder wenden sich für den Ticketkauf an [email protected]
**Fachbesucher wenden sich zur Akkreditierung für das Festival an [email protected].
