Maria und Anna Rauch haben das »Depot Café« in Wien Neubau übernommen. Mit Naturwein, hausgemachten Speisen und regionalen Produzent:innen bringen die Schwestern ein Stück Weststeiermark in die Breite Gasse.
Im 7. Bezirk hat das »Depot Café in der Breite Gasse seit Kurzem neue Betreiberinnen: Maria (29) und Anna Rauch (27) führen das Lokal gemeinsam und knüpfen dabei an ihre gastronomische Herkunft aus der Weststeiermark an. Die Schwestern sind im Familienbetrieb, dem »Rauch-Hof« in Stainz, aufgewachsen. Vater Willibald Rauch arbeitet als Sommelier, Mutter Karin Rauch als Köchin. Beide Töchter halfen bereits seit ihrer Jugend regelmäßig im Betrieb mit – im Service ebenso wie in der Küche.
Dass sie das »Depot Café« übernehmen würden, ergab sich kurzfristig. Im vergangenen August wurden sie während der Sommersaison in Stainz auf die Möglichkeit aufmerksam. Ausschlaggebend sei vor allem die Atmosphäre vor Ort gewesen. »Es war direkt ein Vertrauen da«, erzählen die beiden. Bereits im Oktober bewirteten sie erste Veranstaltungen, seit November läuft der reguläre Cafébetrieb. Das »Depot« selbst ist seit Jahren ein etablierter Ort für Kunst und gesellschaftlichen Austausch. Der Verein »Depot – Kunst und Diskussion« organisiert dort seit rund 25 Jahren Diskussionen, Vorträge und kulturelle Veranstaltungen.
Die Handschrift der Schwestern zeigt sich sowohl im Angebot als auch in der Auswahl der Produzent:innen. Das Team besteht ausschließlich aus FLINTA*-Personen, bei den Getränken liegt der Fokus auf kleinen, regionalen Betrieben und biologischer Produktion. Die Weinkarte umfasst unter anderem Weine vom Weingut Faber-Köchl in Niederösterreich sowie vom weststeirischen Weingut Langmann. Serviert werden Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc, Schilcher oder Orange Wine – auch glasweise. Dazu kommen hausgemachter Wermut aus Stainz sowie klassische Bar-Drinks wie Negroni oder Averna Sour.
Auch bei den Lebensmitteln setzen Maria und Anna Rauch auf persönliche Kooperationen. Der Bio-Kaffee stammt von »Prem Frischkaffee« aus Wien-Leopoldstadt, Brot und Mehlspeisen kommen von der Bäckerei »Kasses« im Waldviertel. Viele Produkte entstehen direkt im Café selbst, darunter Kuchen, Kimchi oder Zwiebelmarmelade, die etwa in den Käsetoasts verarbeitet wird. Vegane Optionen mitzudenken sei für sie ohnehin selbstverständlich.
Zum »Depot« gehört außerdem ein Schanigarten, der in den vergangenen Monaten schrittweise begrünt wurde. Über die Sommermonate bleibt das Café allerdings geschlossen, denn im Juli und August unterstützen die Schwestern weiterhin ihre Eltern im Betrieb in Stainz. Langfristig überlegen sie jedoch, das Depot ganzjährig geöffnet zu lassen.
Was das »Depot Café« besonders macht, ist vor allem die Mischung der Menschen, die dort zusammenkommen. »Ob der 94-Jährige beim Toast und einem Seidl oder die 17-Jährigen beim Tinder-Date, der kartenspielende Stammtisch oder lange Gespräche nach Veranstaltungen.«
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