Drei Schweizer Spitzenköche zeigen mit viel Verve und Fingerspitzengefühl, wie kreativ die bunte Welt der veganen Cuisine sein kann.
Eine vorwiegend pflanzenbasierte Ernährung schützt nicht nur das Klima und reduziert den ökologischen Fussabdruck, sie hat auch positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Drei Schweizer Spitzenköche zeigen mit viel Verve und Fingerspitzengefühl, wie kreativ die bunte Welt der veganen Cuisine sein kann.
Im Kulturlokal «Am Rank» trifft Kunst auf Kulinarik, Gastronomie auf Konzertsaal, Essen und Trinken auf Live-Musik. Mittendrin: Küchendirigentin Michaela Frank, die zeitgenössische Zürcher Küche auf Basis von nachhaltigen, regionalen Produkten zum Besten gibt. Inspiriert von ihren vielen Reisen setzt die junge Spitzenköchin auf unkompliziertes «Feel Food». Bei ihren Bao Buns setzt sie auf ein feines Gemüse-Potpourri aus Sellerie, Auberginen und Rettich.
Spitzenkoch Nico Baldermann vom «Ars Culinaria» stellt ein vegetarisches Tatar aus Randen, Senfkaviar und Kapern mit Dijonsenf-Trüffel-Mayo ins Rampenlicht. Wie Rüebli die süße Welt erobert haben, zeigt Inbar Zuckerberg nicht nur im «LaSalle» mit seiner französisch inspirierten Küche.
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