Ende März wird das »Café Kandl« in Wien zum Treffpunkt georgischer Tischkultur: John Wurdeman vom Weingut Pheasant’s Tears bringt gemeinsam mit dem Team vom »Poliphonia« ein traditionelles Supra nach Wien – mit georgischer Küche und Naturweinen aus dem Kaukasus.
Wer sagt, man muss weit reisen, um Georgien zu erleben? Am 28. und 29. März bringt John Wurdeman, Gründer des Weinguts Pheasant's Tears, zusammen mit seinem Team vom Restaurant »Poliphonia« ein Stück georgischer Tischkultur ins Wiener »Café Kandl«. Es ist die letzte Station ihrer reisenden georgischen Festtafel und eine seltene Gelegenheit, die georgische Kultur auch in Wien kennenzulernen.
Am Samstagabend ab 18 Uhr steht im »Café Kandl« eine Supra auf dem Programm. Supra nennt man in Georgien ein Festessen, bei dem der Tisch voller Leckereien steht. Es ist ein Ritual, bei dem sich über Stunden hinweg Speisen, Wein, Musik und Trinksprüche abwechseln. Meist sitzt man an langen Tischen, Gerichte kommen nach und nach in die Mitte, und jemand übernimmt die Rolle des sogenannten Tamada, des Tischmeisters, der mit kleinen Reden und Trinksprüchen durch den Abend führt. Auch im »Kandl« wird in dieser Tradition gegessen: gemeinsam und ohne feste Tellerabfolge. Khinkalis, Eingelegtes, gesammelte Kräuter und geschmortes Lamm werden über den Abend hinweg serviert und in der Mitte des Tisches geteilt. Dazu kommen verschiedene georgische Naturweine aus dem Sortiment von Pheasant’s Tears. Zwischen den Gängen erzählt John Wurdeman von Georgien, von den Rebsorten des Kaukasus und der Weintradition des Landes.
Am Sonntag geht die georgische Runde weiter, diesmal etwas lockerer: Von 13 bis 17 Uhr gibt es eine Tagesparty im »Kandl«. Die Küche bietet eine kleinere À-la-carte-Auswahl, Flaschen werden glasweise geöffnet, und wer einfach vorbeischauen möchte, kann sich dazusetzen und ein Glas probieren. Wenn das Wetter mitspielt, öffnet auch der Schanigarten.
Reservierungen über cafekandl.at
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