Weine aus Südtirol sind heute in Guides und bei Kennern an vorderster Stelle zu finden. Zudem hat sich das einstige Rotweinland zu einer tonangebenden Weißwein-Hochburg entwickelt. Eine Bestandsaufnahme.
Ende der 1970er-Jahre war es um den Südtiroler Wein nicht gut bestellt. Der Absatz unseres Rotweines – in erster Linie Vernatsch – war stark zurückgegangen. Ich setzte auf Weißwein und begann, meine Weinberge umzustellen«, erinnert sich Alois Lageder, einer der Südtiroler Paradewinzer. Seinem Beispiel folgten weitere Pioniere, die sich nun verstärkt dem Weißwein widmeten und die Zeichen der Zeit richtig deuteten.
In Südtirol wird auf Höhenlagen von 250 bis 1000 Meter Wein angebaut. Das sind mehrere verschiedene Klimazonen, die umgelegt auf flaches Land viele hundert Kilometer Distanz ergeben würden. In den Südtiroler Hang- und Berglagen sind es aber nur wenige Kilometer Fahrweg. Während in den niedriger gelegenen Lagen vor allem Rotweine und wärmebedürftige Weißweine wie Gewürztraminer zu finden sind, bleiben die höheren Lagen für duftige Weißweine reserviert.
Diese belegen mittlerweile sechzig Prozent der Anbaufläche. Südtiroler Weiße sind aber nicht nur frisch, sie können auch klotzen und zeigen Fülle und Kraft.
Da ist für alle etwas dabei, denn die Sortenvielfalt ist breit gestreut, es dominieren aber die Burgundersorten und Gewürztraminer. Im Bereich der trockenen Gewürztraminer sind die Südtiroler sogar international führend.
Sie bieten vielschichtige Aromen, Kraft und doch auch feines Spiel. Der Gewürztraminer gilt zu Recht als Roter unter den Weißen. Der Nussbaumer der Kellerei Tramin oder Hofstätters Kolbenhof markieren hier die Spitze.
Die Burgundersorten Pinot Grigio, Chardonnay und Weißburgunder haben einen Anteil von je gut zehn Prozent an der Gesamtfläche. Weißburgunder war lange Zeit der Südtiroler Weißwein schlechthin, und in den letzten Jahren gibt es verstärkt Bemühungen, dem Weißburgunder ein hochwertiges Profil zu geben. Das größte Verdienst kommt dabei der Kellerei Terlan zu. Mit ihrem Vorberg aus hohen Lagen hat sie nicht nur gezeigt, wie feingliedrig und mineralisch Weißburgunder-Weine sein können, sondern vor allem auch wie langlebig.
In Südtirol wird Wein auf Höhenlagen von 250 bis 1000 Meter angebaut. Das entspricht mehreren Klimazonen. Auf Flachland umgelegt ergibt das Distanzen von vielen hundert Kilometern.
Am anderen Ende der Sauvignon-Blanc-Stilpalette steht der Quarz der Kellerei Terlan, der im Holzfass ausgebaut wird und immer ein Jahr länger reift. Dazwischen gibt es eine Reihe hervorragender Sauvignons Blancs wie etwa den Lafòa von Schreckbichl, den Mantele von Nals Margreid, den Oberberg von Kornell, Peter Dipolis Voglar oder Ignaz Niedrists Sauvignon.
Zudem profitieren zwei Südtiroler Randgebiete, der Vinschgau und das Eisacktal, von den Temperaturerwärmungen der letzten Jahre. Bis vor eineinhalb Jahrzehnten noch kaum beachtet, sind die Weißweine aus diesen kleinen Gebieten heute hoch geschätzt. Der Vinschgau westlich von Meran ist eines der niederschlagsärmsten Gebiete im Alpenraum. Auf den kargen Schieferböden wachsen beachtenswerte Rieslinge. Dieser wird übrigens auch im Eisacktal mit großem Erfolg angebaut. Weinbau gehört im Kloster Neustift nördlich von Brixen seit dem 12. Jahrhundert zum Alltag. Zwischen Neustift im Norden und der Eisacktaler Kellerei in Klausen im Süden der Region machte sich
in den vergangenen Jahren eine Reihe kleiner Weinbauern selbstständig. Sie haben ehemals brachliegende Steillagen wieder bepflanzt und brachten so das Eisacktal zurück auf die Weinkarten. Zum Beispiel mit duftigem Kerner, feinem Silvaner oder rassigem Grünen Veltliner!
»Ende der 70er-Jahre war es um den Südtiroler Wein nicht gut bestellt. Vor allem der Umsatz von Vernatsch brach ein. Also stellte ich um und setzte voll auf Weißwein.«
Alois Lageder Winzer und Wein-Pionier
Danach ging es Schlag auf Schlag: Im Herbst 2014 folgte die Kellerei St. Michael-Eppan mit dem Appius. Der langjährige Kellermeister Hans Terzer schuf sich damit ein Denkmal. »Ich nehme dafür die besten Partien im Keller und kreiere daraus eine Cuvée. In der Regel wird das ein Weißwein sein. In besonderen Jahren kann das aber auch ein Rotwein sein«, erklärt die Weinlegende.
Die Kellerei Schreckbichl kreiert ebenfalls High-Class-Weine und schickt ihre Vorzeige-Cuvée LR in anspruchsvoller Aufmachung ins Rennen. Und die Kellerei St. Pauls reüssierte mit dem Sanctissimus, für den Weißburgundertrauben aus einem Weingarten von 1899 in Tonamphoren vergoren werden.
Unter »Super-Südtirolern« versteht man Premium-Weine, die preislich deutlich über 50 Euro liegen. Sie sind Ausdruck des wiedergefundenen Selbstvertrauens der Winzer.
Aus dem Falstaff Spezial Südtirol 2017
