Attila Dogudan will vom etwas unsicheren Catering-Geschäft mit den krisengeschüttelten Airlines auf den Boden kommen und vermehrt Gastronomieprojekte auf Flughäfen beginnen. Der Wiener Flughafen soll dabei so etwas wie ein Versuchsballon werden. Im Pier West, also der »alten« Terminalanlage sollen auf insgesamt 800 Quadratmetern jährlich rund zwei Millionen Passagiere von Do&Co verköstigt werden. Bis Jahresende 2014 sollen der Boden, die Wände und Decke überarbeitet, sowie eine neue Möblierung eingerichtet sein. Damit wird, nach dem bereits eröffneten Terminal 3, dem modernisierten Terminal 1 und der neu strukturierten Plaza, bald auch dieser Terminalbereich den Passagieren ein neues und modernes Ambiente bieten können. Die Einrichtung der Gastronomiebereiche erfolgt parallel, die Eröffnung der neuen Lokale soll Anfang November 2014 erfolgen.
Dogudan plant die Gastronomie in fünf Sparten zu teilen:
- Im Demel Kaffeehaus soll traditionelle Wiener Kaffeehauskultur in höchster Qualität geboten werden: Mit einem reichhaltigen Kaffee- und Teeangebot, hausgemachten Mehlspeisen, innovativen Gabelbissen und Spezialitäten aus der Wiener Küche (Anm.: Demel ist Teil der Do&Co-Gruppe)
- Bei »Henry's Snacks« werden frisch gepresste Säfte, Tapas & Antipasti, kalte und warme Speisen aus aller Welt und viele hausgemachte Desserts, sowohl zum Genießen vor Ort, aber auch zum Mitnehmen für den Flug angeboten.
- Im »Big Daddy« American Diner soll es ein breites Frühstücksangebot, frisch zubereitete Salate, American Sandwiches und klassische Burger in vielen Variationen geben
- In der »DO & CO Onyx-Bar« wird der Fokus auf österreichische Weine, Bier und Cocktails gelegt
- Zudem soll es ein Kinder-Restaurant geben, das ein auf die Wünsche der kleinen Gäste abgestimmtes, unterhaltsames kulinarisches Angebot bieten soll
Gastronomie soll wachsen und besser werden
Reisende dürfen sich also auf ein umfassendes kulinarisches Angebot freuen, das Flugpassagieren vorbehalten sein wird, denn der vorgesehene Bereich befindet sich hinter der Sicherheitskontrolle. Der Flughafen Wien ist mit dem bisherigen kulinarischen Angebot nur eingeschränkt zufrieden und will gemeinsam mit Do&Co weitere Verbesserungen umsetzen. Mit dem »Zugvogel« gibt es ein neues, spannendes Restaurant in der Plaza. Die Erweiterung des Retail- und Gastronomieangebots ist ein wesentlicher Teil der Qualitätsstrategie des Airports.
Ein Fünftel Non-Aviation-Umsatz
Welchen wichtigen wirtschaftlichen Stellenwert die Gastronomie am Flughafen hat, zeigen folgende Zahlen: Der Gesamtumsatz der Flughafen Wien AG im Jahr 2013 betrug 622 Millionen Euro, das Non-Aviation-Segment, wie Parken, Vermietung, Werbeflächen und Shopping/Gastronomie machte davon 121,2 Millionen Euro (also fast ein Fünftel) aus, das entspricht einer Steigerung von 1,4 Prozent im Vergleich zum Jahr 2012. Der Retail-Umsatz, also der Teil, den die Flughafen Wien AG mit Shops und Gastronomie generiert, macht rund ein Drittel des Non-Aviation-Segments aus, 2013 waren das 41 Mio. Euro (+2,9% zum Vorjahr). Hier sehen die Verantwortlichen aber noch großes Wachstumspotenzial, das es im Aviation-Bereich zur Zeit nicht gibt.
www.viennaairport.com
(von Bernhard Degen)
