Am Kammerhof im Lavanttal werden mit dem Spargel und der Artischocke gleich zwei Gemüse-Diven angebaut. Christian Jäger meistert diese sensible Herausforderung.
Meine frühesten Kindheitserinnerungen haben immer mit Spargel zu tun. Bereits im Vorschulalter bin ich mit meinem Großvater gemeinsam am Traktor übers Feld getuckert und habe fleißig beim Spargel-Stechen mitgeholfen«, erzählt Christian Jäger.
Diese Erinnerung ist fast drei Jahrzehnte alt, und Christian Jäger fährt mittlerweile selbst mit dem Traktor übers Feld. Der 34-jährige Lavanttaler hat 2014 den traditionsreichen Kammerhof im Lavanttal von seinem Onkel gepachtet und ist nun einer von wenigen Spargelproduzenten Österreichs, die außerhalb des niederösterreichischen Marchfelds das edle Gemüse anbauen. Hier in St. Andrä im Lavanttal, wo der Kammerhof steht, findet Spargel nämlich ebenfalls optimale Bedingungen, um zu gedeihen. Der sandige, lockere Boden und das Klima verleihen den Feldfrüchten ein besonders feines Aroma. Seit über 80 Jahren baut die Familie Jäger Spargel an – Christian Jäger ist der vierte in einer Generationenkette, der diese Tradition fortsetzt.
Da die Spargelzeit ja relativ kurz ist, schafft man sich am Kammerhof seit 2014 neben Spargel noch ein zweites Standbein. Und das hat durchaus einen leicht exotischen, zumindest adriatischen Touch: Man pflanzt und erntet nämlich Artischocken.
Wenn der Spargel als König unter dem Gemüse gilt, ist die Artischocke die Königin. »Zart, fein und auch ein wenig launisch, wenn es um den Anbau geht«, erörtert der Jungbauer, der so seine Erfahrungen mit dem divenhaften Gemüse gemacht hat. »Es gibt eigentlich fast nur italienische Literatur zum Artischockenanbau, deswegen ist vieles noch im Experimentierstadium, aber es wird«, zeigt sich Christian Jäger für die Zukunft zuversichtlich. Als Spargel-, vor allem aber Artischockenbauer hat er jedenfalls jetzt schon ein ziemliches Alleinstellungsmerkmal im Alpenraum.
Aus dem Falstaff Kärnten Spezial 2017
