Ob durch Live-Events, TV-Auftritte oder seine kulinarischen Reisen – Dominik Süss zeigt, dass er weit über Instagram hinaus eine Marke aufgebaut hat. Und nun: Ein Kochbuch für jeden.
Wer an Kochen in Österreich denkt, soll unweigerlich an Dominik Süss denken – das ist sein Plan. Mit nur 25 Jahren und über 136 Tausend Instagram-Follower hat Süss bereits eine beachtliche Reise hinter sich: Aufgewachsen in einem traditionsreichen Wirtshaus im oberösterreichischen Mühlviertel, absolvierte er eine harte, aber lehrreiche Ausbildung in der Gastronomie, sammelte Erfahrungen in den besten Hotels und Restaurants und baute sich parallel eine beachtliche Fangemeinde auf Social Media auf. Auch im Fernsehen ist er ein bekanntes Gesicht, sei es bei »Oberösterreich kocht« mit Silvia Schneider oder bald bei Servus TV. Jetzt veröffentlicht er sein erstes Kochbuch: »Einfach herzhaft & süß«.
Süss wuchs in Oberkappel, direkt an der Grenze zu Bayern, auf. Seine Eltern führen das Gasthof Süss, das für seine bodenständige Küche und familiäre Atmosphäre bekannt ist. Schon früh entwickelte er eine Leidenschaft für das Kochen und das Gastgebersein. Besonders prägend war seine Oma, die mit viel Hingabe saisonale Zutaten haltbar machte und traditionelle Rezepte pflegte. »Die Leidenschaft habe ich einfach zum Essen. Ich esse so gern, und da gehört Kochen dazu«, erzählt er.
Seine Ausbildung führte ihn ins renommierte Hotel Guglwald. »Die ersten drei Monate waren hart, aber es war das Beste, was mir passieren konnte. Ich habe viel mitnehmen können.« Es folgten Stationen in Spitzenhotels in Österreich – von Vorarlberg über Arlberg/Zürs und Tirol/Ischgl, weiter nach Kopenhagen und Vancouver und schließlich ein Weinpraktikum am Neusiedlersee.
Als die Corona-Pandemie seine Karriere abrupt unterbrach, entdeckte er eine neue Plattform: Social Media. »Jeder hat damals Katzenvideos oder Essen gepostet. Ich habe keine Katze, also wurde es das Essen.« Mit kurzen, informativen Videos eroberte er Instagram und TikTok. »Wichtig ist der Mehrwert. Niemand interessiert sich nur für mich, aber wenn ich Leuten Tipps gebe, dann bleiben sie hängen.« Seine 30-Sekunden-Tipps – von einfachen Kniffen wie »Brett gegen Rutschen sichern« bis zu ausgefalleneren Tricks – machten ihn bekannt.
Nun bringt Süss sein erstes Kochbuch heraus. »Es sollte eigentlich erst in 20 Jahren passieren, aber jetzt ist die Zeit reif.« »Einfach herzhaft & süß« ist eine Sammlung traditioneller und moderner Rezepte, gespickt mit persönlichen Geschichten und Tipps in sechs Kapiteln. »Es sind nicht einfach Rezepte, die irgendwer zusammengestellt hat. Es sind Gerichte aus meiner Familie, aus meiner Lehrzeit, von meinen Reisen.«
Es ist meine Art, etwas weiterzugeben, Menschen die Angst vor dem Kochen zu nehmen und sie wieder an selbstgemachtes Essen heranzuführen.
Das Buch richtet sich an alle: vom Kochanfänger bis zum Profi. »Man kann völlig ohne Vorkenntnisse loslegen oder als Gastronom eine neue Inspiration finden.« Neben Wirtshausgeheimnissen wie Käsespätzle und Kaiserschmarrn gibt es auch moderne Kreationen wie geschmorte Auberginen mit Fine-Dining-Anmutung. Von »herzhaft« zu »süß« erwarten die Leser:innen noch das Germknödel, Zimtschnecken und die Eierlikör-Torte. Seine wichtigsten Kochutensilien? Mitunter ein gutes Kochmesser mit 18-23 cm Klingenlänge und ein großes Holzschneidebrett.
Süss ist nicht nur ein leidenschaftlicher Koch, sondern auch ein Weltenbummler. 2023 lebte und arbeitete er neun Monate in Kopenhagen in zwei renommierten Fine-Dining-Restaurants. 2024 zog es ihn für sechs Monate nach Vancouver. Ohne festen Job oder Wohnung reiste er los, um sich als Koch zu beweisen, »nicht nur als Social-Media-Persönlichkeit.« Trotz seiner internationalen Erfahrungen zieht es ihn immer wieder in die Heimat zurück. Seine Liebe zur heimischen Küche ist unverkennbar: »Ein richtig gutes Gulasch oder ein Germknödel – das kann einfach nichts toppen.«
Neben Social Media stehen viele Projekte an. Auch YouTube soll größer werden. Neben Rezeptvideos plant er Vlogs, in denen er beispielsweise »die besten Smashburger Wiens« testet. Ein Herzensprojekt ist sein Charity-Projekt in Ruanda. Dort lässt er Schürzen nähen, um vor Ort Arbeitsplätze zu schaffen. Mit dem Gewinn finanziert er Mahlzeiten für Kinder.
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